Стабильное качество и неизменно прекрасный результат – это именно то, чего мы ждем в кулинарии. Варка шести одинаково идеальных яиц пашот может оказаться сложной задачей, если вы собираетесь прибегнуть к традиционным методам создания блюда. Но с су-вид все становится гораздо проще: дюжина, два десятка или даже больше великолепных пашот идентичных по степени готовности достанутся вам почти без усилий.
По рецепту получается: 6 яиц
Общее время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
6 крупных яиц (категории СО)
Приготовление
1) Подготовьте ваше устройство су вид к работе: налейте воду в резервуар стационарного прибора или в высокую большую кастрюлю, если используете погружное устройство. Включите аппарат и нагрейте воду строго до 67°С (не больше, но и не меньше).
2) Аккуратно опустите яйца в воду. Будьте предельно осторожны, чтобы не треснула скорлупа. (Если хотите, используйте для этого ложку.) Готовьте яйца ровно 25 минут.
3) Переложите яйца в ледяную ванну (воду с кубиками льда) и дайте им полностью остыть. Затем поместите яйца в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Их можно хранить в нем около недели.
4) Если вы хотите съесть яйцо пашот теплым, разогрейте его. Для этого снова включите ваш су-вид и нагрейте воду до 65,5°С*. Через несколько минут яйцо станет достаточно теплым, и вы сможете его съесть. Разбейте яйцо в небольшую миску, слейте образовавшуюся внутри жидкость, после чего выложите готовое яйцо пашот на тарелку**.
*Либо вы можете разогреть яйцо, ненадолго опустив его в кастрюлю с горячей водой.
**Если хотите, можете сначала выложить яйцо на чистое тканевое кухонное полотенце, чтобы подсушить его еще тщательнее.
Вам также могут понравиться:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.