Белый и бурый рис один и тот же злак, только обработка зерна разная.
Белый рис - шлифованный. Он более привычен, но не значит, что он полезный.
Да, время варки сокращается, но вместе с очисткой и шлифовкой зерно лишается полезных свойств.
Бурый рис менее обработан, с него снимается лишь верхняя жёлтая кожура, при этом отрубная оболочка остаётся на рисовом зерне.
Из-за этого бурый рис имеет цвет от светло-коричневого до молочного шоколада, а отруби, оставшиеся на зерне придают бурому рису чуть ореховый запах и привкус.
Почему я использую бурый рис я рассказывала тут,
переходите по ссылке
При приготовлении необходимо учитывать лишь то, что бурый рис более жёсткий и готовится дольше.
Бурый рис прекрасно подходит для пудингов, запеканок, каш, плова.
Хорошо сочетается с морепродуктами, грибами, овощами, сухофруктами, мясом или рыбой.
Правила приготовления идеального бурого риса
несложные:
- замочить рис на несколько часов в холодной воде (идеально на ночь)
- закладывать вариться бурый рис следует в холодную воду
- варить 10 минут, снять с огня, промыть в холодной воде
- снова засыпать в холодную воду и варить ещё 15 минут
- снять с огня и укутать в одеяло, чтобы рис дошёл до готовности.
Если не хочется танцев с бубнами,
можно тщательно промыть, опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 40 минут до готовности. (Время приготовления, как правило, есть на упаковке)
Я так и сделала.
А пока варился рис приготовила овощи для заправки риса.
С овощами бурый рис гармонично превращается во вкусный, яркий,
полезный гарнир.
Достала из морозильной камеры зеленый горошек, ополоснула холодной водой из-под крана, слила воду и оставила размораживаться, пока я занимаюсь овощами.
Морковь натёрла на крупной тёрке, можно было нарезать мелким кубиком.
Нарезала небольшими кусочками сладкий перец.
Он у меня, кстати, тоже замороженный осенью после уборки урожая перцев.
Так же ополаскиваю необходимое количество пластин и тут же нарезаю, он отлично режется и подмороженный.
От свежего после подтаивания и не отличишь.
Разогрела сковороду с топленным маслом (можно заменить на растительное+сливочное).
Добавила в сковороду морковь и зеленый горошек, потомила 2 минуты на среднем огне.
Добавила в сковороду нарезанный перец, потомила еще 3-5 минут.
Время зависит от желаемой вам плотности овощей.
Я люблю, чтобы овощи были чуть хрусткими, не развариваю, опять-таки для максимальной пользы.
К этому времени рис уже готов.
Добавляю его в сковороду к овощам, перемешиваю.
Кстати,
если любите лук, то можно добавить его в овощной набор.
Прогреваю рис и подаю горячим рис с овощами на гарнир.
Сегодня у меня к рису - грудка индейки томленная со специями в овощном бульоне.
Мои просто рис уже не хотят, им нравится с добавлением овощей.
Набор овощей я каждый раз меняю.
Много овощей не требуется, нарезаешь их пока готовится рис или другая крупа, а результат значительно превосходит просто рис на гарнир.