Эксперименты наше всё, именно благодаря им мы познаём мир, учимся на своих и чужих ошибках и получаем желаемое или не получаем, но в итоге всё равно приводим к нашему положительному знаменателю тот или иной рецепт или метод.
Здесь, в этом материале я хочу для самого себя обозначить, какие именно эксперименты желаю провести, в первом квартале наступившего 2025 года. Вас же, постоянные читатели и подписчики, прошу скорректировать сей список и внести свои пожелания. Если ваша идея мне понравится и большинству винокуров это будет интересно, я включу её в свой план.
В прошлом году при помощи экспериментов мне удалось создать замечательный рецепт засыпи для приготовления швепса. Правда, делать концентрат для продажи не вышло, он бродил в бутылках и взрывался, постояв в тепле. Его сухая версия, очень даже пришлась по душе нашим покупателям. Этот вариант был грейпфрутовый, сейчас мне захотелось попробовать создать другие вкусы. Таким образом, первый эксперимент этого года: мандариновый тоник — швепс. В поиске удачного рецепта я уже поставил несколько вариантов, о чём позже расскажу и даже сниму видео.
Эксперимент №2 хочу провести на концентрированных суслах ржаного виски и бурбона, испытав новые канадские дрожжи ПроСамогон Black Edition, и понять, какой вкусовой профиль получится на них. Кроме того, сравню напитки из концентрата с напитками из зерна и солода. Так, возьму часть ржаного, 3 части ячменного концентрата и сброжу при помощи вышеназванных дрожжей. Сусло для сравнения сделаю из 3-х частей ячменного солода и 1-й части ржи, выполню затирание в ПВК и осахарю при помощи солода сусло. Затем выполню фильтрацию и промою дробину. Сбраживание проведу по белой схеме, используя те же дрожжи.
По такому же плану проведу эксперимент с суслом для бурбона. 51% кукурузы + 19% ржи + 30% ячменного солода. Варка кукурузы в мешке, затем остывание до 67°С и введение солода и ржи. Фильтрация, промывка, сбраживание теми же (канадскими) дрожжами. Сусло для бурбона, как и для виски, куплю на озон или других маркетплейсах. В завершение должно выйти не менее 4-х вариантов напитков, которые можно не только сравнить и выбрать для себя лучший, но и дать всем желающим возможность попробовать их (отправив пробники).
Эксперимент №3 касается джина, пора создать пару новых вариантов с чем-то новым и приятным во вкусе. Здесь я буду подбирать травы, специи, коренья, листья для формирования навески, а затем настаивать некоторое время, и после перегонять. Три варианта джина у нас уже есть, добавим два и будет пять.
Если у вас есть что добавить — пишите, я открыт для внесения предложений.
____________
Делайте с нами, а потом сами!
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔, вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в Телеграмм для общения на темы виноделия и винокурения.
👽 Мы в ВК
⚠️ Покупайте у нас: на Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет. Доставка бесплатная.
Товары для нашего хобби в интернет-магазине Самогонъ-Б12. Заходите!!! Скидка 5% от суммы корзина более 1500 рублей. Бесплатная доставка по всей России от суммы корзины более 3000 рублей.