Ребрышки — одно из самых популярных мясных блюд, которое сочетает в себе не только превосходный вкус, но и возможность экспериментов с различными соусами и специями. Одним из самых изысканных вариантов является запеченные ребрышки в соусе из вина. Этот рецепт идеально подойдет для любителей сочного и ароматного мяса с насыщенным, многослойным вкусом. Вино в составе соуса не только придает мясу невероятную мягкость, но и обогащает его вкус, превращая обед или ужин в настоящий кулинарный праздник.
В этой статье мы поделимся рецептом ароматных ребрышек, запеченных в духовке, с добавлением вина, который легко приготовить дома.
Ингредиенты для ребрышек в соусе из вина:
- Свиные ребрышки (желательно с косточками) — 1 кг
- Красное сухое вино — 200 мл
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук — 1 шт. (средний)
- Мёд — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Бульон (куриный или овощной) — 100 мл
- Розмарин свежий — 1-2 веточки
- Тимьян свежий — 1 веточка (или 1 ч. ложка сушеного)
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ребрышек
Для начала тщательно промойте ребрышки под холодной водой и обсушите их бумажными полотенцами. При необходимости можно немного подровнять края, удалив лишний жир или пленку.
Порежьте ребра на порционные кусочки, чтобы они удобнее готовились и подавались. Так мясо быстрее пропитается соусом и станет более ароматным.
2. Подготовка маринада
Для маринада в глубокой миске смешайте красное вино, соевый соус, мёд, оливковое масло и нарезанные мелко чеснок с луком. Лук можно нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от того, как вам нравится его текстура в соусе. В смесь добавьте розмарин и тимьян — они придадут соусу неповторимый аромат.
Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы и посолите с перцем по вкусу.
3. Маринование ребрышек
Поместите подготовленные ребрышки в маринад и тщательно перемешайте, чтобы мясо было покрыто соусом со всех сторон. Закройте миску крышкой или оберните пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее будет его вкус.
4. Запекание ребрышек
Разогрейте духовку до 180°C. Для запекания используйте противень с бортиками или жаропрочную форму. Выложите ребрышки в форму, полейте маринадом и добавьте бульон. Это поможет создать в процессе запекания пар, который сделает мясо особенно мягким и сочным.
Накройте форму фольгой, чтобы сохранить все соки и ароматы. Поместите ребрышки в разогретую духовку и запекайте в течение 1,5–2 часов.
5. Обратная сторона — глазировка
После того как ребрышки хорошо запекутся и станут мягкими, аккуратно снимите фольгу и продолжайте запекать их еще 20-30 минут. В это время соус в духовке начнет испаряться, а мясо будет покрываться глазурью, делая его еще более ароматным и аппетитным. Вы можете несколько раз поливать ребрышки соусом, чтобы они лучше пропитались.
6. Проверка готовности
Готовность мяса можно проверить, проткнув ребра ножом или вилкой. Если мясо легко отделяется от косточек и внутри нет красного сока, значит, ребрышки готовы. Внешняя корочка должна быть золотистой и слегка хрустящей.
7. Подача
Подавайте ароматные ребрышки горячими, полив их оставшимся соусом из вина. Лучше всего они сочетаются с картофельным пюре, жареными овощами или свежим салатом. Также можно подать к ребрышкам немного соуса на основе вина, чтобы усилить вкус.
Советы по приготовлению:
- Выбор вина: Лучше всего для этого рецепта подходит красное сухое вино. Оно придает мясу богатый вкус и аромат. Можно использовать как дешевое, так и более дорогое вино — главное, чтобы оно было с хорошим вкусом, так как вино будет основным компонентом соуса.
- Увлажнение мяса: Если вы хотите получить более сочное мясо, можно во время запекания подливать немного бульона или воды в форму, чтобы создать эффект паровой обработки.
- Ароматные добавки: Можно экспериментировать с другими травами и специями, например, добавить лавровый лист, молотый перец или немного чесночного порошка.
- Подготовка заранее: Если времени нет, можно мариновать ребрышки в соусе на протяжении хотя бы 30-40 минут, но чем дольше, тем насыщеннее будет вкус.
Запеченные ребрышки в соусе из вина — это блюдо, которое подарит вам не только потрясающий вкус, но и насыщенный аромат. Они получаются невероятно мягкими, с нежной карамелизированной корочкой и насыщенным соусом, который идеально подчеркивает вкус мяса. Такое блюдо станет прекрасным выбором для праздничного ужина или семейного обеда. Попробуйте этот рецепт, и ваши гости будут в восторге!
