Когда Люся предложила добавить в наше новогоднее меню мексиканское блюдо, я, конечно, сначала удивилась. «Мексика? Это где маракасы, текила и перец, от которого дым из ушей?» – подумала я. Но потом решила: ну а шо, интересно! Главное – адаптировать рецепт под наши реалии, чтоб и вкусно, и без ожогов третьей степени.
Почему картофельное тако? История выбора
Когда мы начали обсуждать, какие мексиканские блюда взять, Гриша тут же выдал: – А давайте чили! Это ведь классика!
– Чили? Гриша, у нас Люся один раз аджику попробовала – неделю молоко пила, – ответила я.
– Ну, тогда буррито? – не унимался он.
– Гриша, буррито – это те же блины с начинкой. Давай что-то, чтобы было «по-мексикански», но безопасно для желудка, – вступилась Клава.
И тут мне пришла идея. А что, если взять основу мексиканской кухни – тако – и слегка «обрусить»? Вместо лепёшки – лаваш, вместо жгучего соуса – пюре. Так и родился наш рецепт картофельного тако.
Ингредиенты
На шесть порций вам понадобится:
- Лаваш – 2 больших листа.
- Картофельное пюре – 300 г (можно заранее сварить, а можно вчерашнее использовать – кто нас проверит?).
- Жареный фарш – 200 г.
- Лук репчатый – 1 штука.
- Сыр – 100 г.
- Майонез или сметана – для подачи.
- Специи по вкусу: соль, перец и щепотка паприки (для вида).
Как готовить? Шаг за шагом
- Готовим начинку.
Обжариваем фарш с мелко нарезанным луком. Добавляем щепотку соли и совсем чуть-чуть паприки – не для остроты, а чтобы выглядело красиво, как в мексиканских ресторанах. - Готовим основу.
Берём картофельное пюре – оно будет играть роль «крема» для нашего тако. Если нет пюре, сварите картофель и растолките его вилкой с маслом – просто и быстро. - Собираем тако.
Разрезаем лаваш на квадраты. На середину каждого кладём ложку пюре, сверху – ложку фарша. Посыпаем тёртым сыром, сворачиваем конвертиком. - Финальный штрих.
Обжариваем наши тако на сухой сковороде – буквально по минутке с каждой стороны, чтобы они стали румяными и хрустящими. - Подача.
Подаём с майонезом или сметаной. Если хотите больше «Мексики» – добавьте каплю кетчупа. Но аккуратно, без фанатизма.
Мексика в нашем доме: как это было в прошлый раз
Помню, как лет пять назад мы с Гришей решили приготовить что-то «остренькое» для гостей. Сварили суп, добавили перец чили – ну, вроде красиво и аутентично. Но как только Люся попробовала, она тут же побежала за хлебом.
– Галя, это что – испытание на выживание? – сказала она, вытирая слёзы.
С тех пор у нас правило: острое – только по праздникам и в строго ограниченных дозах.
Почему это понравится всем?
Картофельное тако – это не просто вкусно, это удобно. Готовится быстро, продукты доступные, а съедается за секунды. К тому же, как сказала Валентина Петровна:
– Тут и сытно, и безопасно. Даже дети такое будут есть.
Эпилог
На Новый год картофельное тако займёт достойное место среди других блюд кухни народов мира. И знаете, что самое интересное? Оно такое вкусное, что Люся уже предложила:
– А может, не только на Новый год? Давайте ещё летом повторим.
Ну шо, дорогие мои, вы готовы попробовать мексиканский вкус в русском исполнении?