Кулинарные эксперименты Гали всегда выходят за рамки привычного. Новый год с кухней народов мира? Пожалуйста! Сегодня у нас — Франция. Но с оговоркой: это не просто французский киш, а «Киш под шубой», где всё по-нашему: с душой, яйцами и легкой хитринкой.
Как всё начиналось: «Шо за киш, Галя?»
– Галя, а шо это за киш такой? – спросила Люся, которая, кажется, только что вспомнила своё советское детство и пироги с капустой. – Это как заливной пирог, Люся, но с претензией. Французы его придумали, чтобы яйца не пропадали! А мы его модернизируем — сделаем «киш под шубой». – А зачем ему шуба? – не унималась Клава. – А шоб наш был, родной. У французов киш, а у нас – пирог, как в лучших традициях!
Ингредиенты: по-французски, но доступно
Для теста:
- 200 г муки (лучше просеянной — французский шик, знаете ли).
- 100 г сливочного масла.
- Щепотка соли.
- Вода — чтобы всё это дело замесить.
Для начинки:
- 2 больших луковицы (или три, если лук любите).
- 4 яйца.
- 200 мл сметаны.
- Сыр — чем больше, тем лучше.
- Любимые специи: у нас будет чёрный перец и щепотка мускатного ореха.
Для «шубы»:
- Лёгкий слой майонеза (куда без него?).
- Зелень для украшения.
Рецепт: «Как сделать киш, чтобы все ахнули»
- Тесто: – Масло рубим ножом прямо в миске, добавляем муку и соль. Воду льём постепенно, пока тесто не станет мягким и податливым. Замесили? Отправили в холодильник на полчаса. Пусть отдохнёт. – За это время можно сесть, выпить чай и обсудить с Люсей, какой французский фильм смотреть под киш.
- Начинка: – Лук нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на сливочном масле, пока не станет мягким и золотистым. Французы бы плакали от счастья. – В миске смешиваем яйца, сметану, сыр и специи. Всё это отправляем к луку и перемешиваем.
- Выпечка: – Тесто раскатываем, кладём в форму, делаем бортики. Заливаем начинку. Ставим в разогретую духовку (180 °C) на 30–35 минут. В этот момент вся кухня наполняется таким ароматом, что соседи начинают интересоваться, что же там готовится.
- Шуба: – Когда киш остыл, аккуратно наносим тонкий слой майонеза (шубу же не испортим!). Сверху — зелень. «Киш под шубой» готов!
Финал: пробуем Францию на вкус
– Галя, это точно французское? – спросила Валентина Петровна, уже отрезая себе второй кусок. – Конечно! Даже французы теперь могут у нас рецепты заимствовать! – ответила Галя, гордо поправляя фартук. И знаете, в этот момент кухня действительно напоминала маленький французский бистро. С ароматами, смехом и приятной суетой.
💬 А что у вас?
Делитесь своими историями и рецептами! Как вы адаптируете блюда других стран для семейных праздников?