О происхождении галльского языка высказывались самые невероятные предположения: его считали близким к греческому, древнееврейскому, скифскому и т.д. На данный момент лингвисты классифицируют галльский язык как континентальный кельтский язык. В исследовании галльского языка помогают современные диалекты Британских островов, но невозможно полностью расшифровать галльский, основываясь только на бретонском языке. В том числе и поэтому о галльском языке известно не очень много: в основном сведения касаются лексики, о морфологии и синтаксисе известно очень мало.
В галльском языке были примерно те же гласные и согласные звуки, те же дифтонги и придыхания, что в греческом и латыни; имелись окончания, склонения и падежи, спряжения, вероятно, артикль и указательные местоимения. Создавались сложные слова, особенно для наименований мест и формирования имен: имя Верцингеторикс (кельтский вождь, противостоявший Юлию Цезарю) состоит из трех частей и полностью значит «великий предводитель воинов»;