Почему температура тела имеет решающее значение для благополучия свиней?
Фраза «потеть, как свинья» может вызывать в уме образы струй пота, стекающих по свиной шкуре в изнуряющий жаркий день, но это одна из самых вводящих в заблуждение идиом. Свиньи имеют лишь ограниченное количество функционирующих потовых желез, поэтому они потеют лишь в небольшом количестве, а то небольшое количество пота, которое они производят, не сильно влияет на температуру их тела. Так как же свиньи охлаждаются?
Свиньи эндотермичны или теплокровны, что означает, что они поддерживают стабильную температуру тела независимо от температуры окружающей среды. В большинстве случаев температура тела эндотермических животных выше, чем у окружающей их среды. И наоборот, эктотермы, или хладнокровные животные, зависят в основном от внешних источников тепла, поэтому температура их тела меняется вместе с температурой окружающей их среды.
Есть два способа, которыми животные регулируют температуру своего тела: метаболизм и поведение. Основное различие между двумя типами терморегуляции заключается в том, что один из них происходит быстро, а другой занимает много времени.
«Метаболический подход к терморегуляции действительно довольно медленный», — сказал Дэн Такер, профессор ветеринарного здравоохранения Кембриджского университета в Великобритании. Метаболизм, или процесс, в котором тело превращает поглощенные калории в энергию. В свою очередь, метаболические циклы генерируют тепло. Статья 2006 года, опубликованная в журнале Physiological Reviews показала, что, когда свиньи подвергаются постоянному воздействию высоких или низких температур в течение нескольких дней или недель, эти циклы могут включаться или выключаться тироксином для выработки дополнительного тепла или охлаждения тела.
Поведенческая терморегуляция, напротив, может помочь охладить или повысить температуру тела за гораздо более короткое время. В жаркую погоду свиньи валяются в воде или грязи, что влияет на температуру тела подобно человеческому поту. Когда вода или грязь испаряются с тела свиньи, она охлаждает животное. Свиньи также могут искать затененные места или отводить тепло от своего тела, лежа на прохладной поверхности. Свиньи также тяжело дышат, чтобы остыть. Задыхаясь, увеличивается поток воздуха и испарение воды из легких, что высвобождает дополнительное тепло из их тела.
Тем не менее, многие группы в более широком семействе свиней живут в «более умеренных частях мира, где они тратят больше энергии на сохранение тепла, чем на охлаждение», — сказал Такер. В холодную погоду свиньи сбиваются в кучу, чтобы согреться или дрожат — поведение, обычно наблюдаемое у поросят через несколько часов после их рождения.
При воздействии более высоких температур свиньи уменьшают количество потребляемой пищи. По словам Такера, это еще один метод охлаждения, поскольку переваривание меньшего количества пищи снижает количество тепла, выделяемого во время кормления, приема пищи и пищеварения. Размер тела свиньи на самом деле является важным фактором для ее терморегуляции: маленькие свиньи теряют больше тепла через кожу, чем крупные свиньи, у которых «меньшее отношение площади поверхности к объему тела и, следовательно, меньшая площадь поверхности для потери тепла» — отметил Такер. Фермеры, которые выборочно разводят свиней для быстрого роста и более эффективного производства мяса, обнаружат более высокую распространенность теплового стресса в своих стадах, потому что свиньи крупнее.
Учитывая, что воздействие жаркой среды может привести к тому, что свиньи будут меньше есть, что, в свою очередь, приведет к уменьшению размеров свиней, должны ли свиноводы беспокоиться о последствиях изменения климата по мере повышения средней глобальной температуры? В конце концов, согласно исследованию, опубликованному в журнале Acta Veterinaria Scandinavica, тепловой стресс может привести к уменьшению размера помета и неспособности к зачатию у свиноматок. Длительное воздействие высоких температур может ослабить иммунную систему свиней, а при более высоких температурах свиньи могут страдать от гипертермического шока, который на самом деле является сердечно-сосудистым коллапсом. У них падает кровяное давление , что может привести к потере сознания и даже смерти.
«Свинина занимает второе место в мире по потреблению мяса после курицы», — сказал Такер. Такер добавил, что фермеры должны учитывать растущую вероятность теплового стресса не только из-за ценности своих стад, но и как проблему благополучия животных.
Так откуда же взялась фраза «потеет как свинья»? Фраза происходит от процесса плавки железа. Когда горячее железо выливают на песок, остывающие куски напоминают свиноматку и поросят. Когда окружающий воздух достигает точки росы, на поверхности металла образуются капельки влаги, и это потение указывает на то, что «чугун» достаточно остыл, чтобы до него можно было дотронуться.
