Многие люди при посещении магазина не могут решить, какие яйца приобрести: белые или коричневые. Начинают раздумывать над тем, какой вариант полезнее.
От чего зависит цвет яиц
Некоторые утверждают, что коричневыми бывают исключительно органические яйца. Это заблуждение.
Органические яички дают несушки, которых кормят органическим кормом и предоставляют им возможность свободно гулять. Они могут быть и коричневыми, и белыми.
Колер скорлупы во многом определяется породой несушек. Внутри кур они всегда формируются только с белыми скорлупками. Для полного вызревания яйцу нужно 22-26 часов.
И лишь на финальной стадии на нем откладывается пигмент, который и определяет окончательный окрас.
Пигмент протопорфирин дает шоколадный окрас, наносится поверх белоснежной оболочки. Именно поэтому они коричневые исключительно с наружной стороны, а с внутренней продолжают оставаться белыми.
В случае с белоснежными пигмент на финальном этапе просто не наносится – это связано с породой кур, подобная особенность запрограммирована у них на генетическом уровне.
Если говорить о голубом колере, то за него отвечает пигмент пиоцианин, откладываемый на начальной стадии формирования скорлупки. Он пропитывает оболочку, придавая яичку синий цвет с обеих сторон.
Есть одна примета, на которую стоит обратить внимание. Если «сережки» у несушки красные, скорлупки будут коричневыми. Белые мочки ушей предрекают белоснежные яйца. Существуют редкие породы несушек, дающих зеленые яички, «сережки» у них имеют такой же цвет.
Коричневый окрас может меняться в соответствии с продвижением сезона яичной кладки. Скорлупки светлеют у более возрастных несушек. Это объясняется тем, что по мере старения птицы ее яйца увеличиваются в размере.
При этом количество пигмента, добавляемого на финальном этапе, не меняется, просто ему приходится распределяться на большей площади.
Разницы нет в питательности по цвету
Во вкусовых и питательных качествах яиц белого и коричневого цвета отличий нет. Эти характеристики никак не зависят от окраски. Хотя многие почему-то пребывают в уверенности, что коричневые полезнее.
Такое мнение сформировалось из-за более высокой цены на яйца с коричневой скорлупой.
Питательные вещества в яйцах появляются задолго до того, как добавится пигмент. Их концентрацию определяет корм, которые едят куры.
Если обеспечить несушек сбалансированным питанием, то они будут радовать хозяев полезными яйцами, обогащенными витаминами. Корм нужно подбирать в соответствии с возрастом птиц, стараться делать их меню более разнообразным, включать в него животные белки, всевозможных жучков-червяков.
Почему же коричневые яйца дороже тогда?
Более высокая цена на яйца в коричневатых скорлупках – обычный маркетинговый ход. Они выглядят более ярко и привлекательно, поэтому и стоят дороже белоснежных собратьев.
Переплачивать за цвет нет никакого смысла. Главное – правильно кормить кур.
Всем добра!
