ХАССП- мероприятия, направленные на уборку и дезинфекцию производственных объектов общественного питания, которые устанавливаются рядом нормативных документов, таких как СП 2.3.6.1079-01), ТР ТС 021/2011.
Поддерживать чистоту на объектах общественного питания необходимо, так как антисанитария приводит к ухудшению качества готовой продукции и вредит здоровью потребителей. Конечно, за соблюдением санитарных нормативов следят госорганы, а в случае выявления нарушений предпринимателю грозят санкции.
Не допустить неприятных последствий можно только соблюдая все санитарные нормы и требования.
Руководство производственных предприятий питания должно установить график проведения текущей уборки, генеральной уборки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации.
В цехах или помещениях, где осуществляется процесс приготовления пищи, текущая уборка и дезинфекция проводится ежедневно и по мере необходимости. В залах после каждого посетителя убираются и дезинфицируются столы.
Раз в месяц или чаще проводится генеральная уборка и дезинфекция всего объекта. График дезинсекции и дератизации устанавливается руководством.
В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.
В зале после каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола.
Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция. При необходимости в установленном порядке проводится дезинсекция и дератизация помещений.
Все оборудование для приготовления пищи моется и дезинфицируется после завершения работы или по мере необходимости.
В туалетах и общественных помещениях так же ежедневно должна проводится уборка и дезинфекция. Складские помещения рекомендуется убирать раз в неделю.
Важно не допустить перекрестного распространения бактерий, для этого для каждого вида помещений выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специальном месте отдельно друг от друга. После каждой уборки инвентарь моется, дезинфицируется и сушится.
Моющие средства тоже должны хранится в специальном месте.
Наши специалисты знают, как проводить уборку в помещениях общественного питания. Мы соблюдаем необходимые нормы, поэтому в случае проверки вы можете не беспокоится о санитарном состоянии вашего производства.
Нужна наша помощь? Оставить заявку можно на сайте.
