...а также незаменимый источник витамина С, дубильных и прочих полезных организму веществ... и, кстати, с непонятным, на первый взгляд, ударением в названии. Иными словами, наша #КнигаРастений рассказывает о щаве́ле.
В самом деле, наверное, не найдётся ни одного огорода, в котором где-нибудь сбоку, на почти бросовой земле, не располагалась бы грядочка с нежными ярко-зелёными листочками, которые так и просятся в рот в свежем, слегка отваренном или перетёртом в пюре виде. Это растение многие знают с детства, но кто и когда принёс первые семена щавеля (лат. Rúmex acetósa) в огород, никто так и не понял до сих пор. Ну и ладно. Кисленько, весёленько... и фиг с ним. Пусть растёт.
Обычно из щавеля варят весенние щи, добавляя крапиву, какой-нибудь борщевик типа сибирского и прочую сныть, но иногда делают из него что-то вроде знаменитого соуса песто или вовсе начинку для пирожков и прочих кулинарных изысков. Весной-то порой страсть как хочется свежих овощей... ну или несвежих, но всё-таки с грядки, а не из магазина.
Кроме того, щавель используют в качестве лекарственной травы: для профилактики цинги, в качестве вяжущего и кровеостанавливающего средства, а в голодные годы его корневища и корневища ближайшего его родственника - Щавеля конского - сушили, мололи и добавляли в муку, чтобы хлеба, пусть и немного странного на вкус, было больше, впрочем, порой практически всё растение шло в пищу (а на Кавказе и до сих пор блюда из сушёных листьев Щавеля конского очень популярны).
Единственный вред, что может принести этот бывший сорняк, так уютно устроившийся на грядке с зеленью, заключается в следующем: он может усилить заболевания ЖКТ типа гастрита и испортить молоко, если корова увлечётся его поеданием. Впрочем, коровы едят щавель только тогда, когда под носом больше ничего не найти.
Поскольку мы с вами, уважаемые читатели, не коровы, мы можем контролировать процесс поедания щавеля, а значит, ни за что не допустим переедания. По крайней мере, на это очень надеется #КнигаРастений, которая прощается с вами ровно на сутки.
