Дистиллерия Teeling очень молода, она была основана совсем недавно - в 2015 году и находится в центре города Дублин. Примечательно, что это первая винокурня в Дублине, основанная за последние 125 лет. Teeling является независимой семейной компанией и в плане использования производственного потенциала работает сама на себя, не отдавая спирты сторонним производителям. Во всяком случае, так они себя официально позиционируют. Эмблемой дистиллерии является символизирующая ренессанс птица феникс.
Несмотря на своё недолгое существование Teeling имеет довольно серьёзную линейку релизов, которая включает в себя и бленды и односолодовый виски, и single grain/pot still whiskey. Примечательно, что Teeling официально бутилирует самогон при крепости 52,2%, который правильнее называть Почин, и разливает его под наименованием Spirit Of Dublin.
Также в линейке представлен торфяной виски Teeling Blackpitts, выдержанный в комбинации бочек из-под бурбона и сотерна. Вообще, Teeling использует для выдержки достаточно много интересных видов древесины, постоянно экспериментируя с бочками. Благо, что ирландское законодательство даёт производителям такую возможность.
Нельзя не упомянуть мини-линейку Brabazon Bottling из четырёх лимитированных релизов, которые созревали в самых разных комбинациях бочек из-под портвейна, хереса, бурбона и даже кальвадоса. Также интересен довыдержанный в бочках из-под рома Plantation бленд. Кроме того, на регулярной основе выпускается виски категории single grain, выдержанный исключительно в бочках из-под французского красного вина Cabernet Sauvignon. По причине содержания в составе исходного сырья 95% кукурузы этот виски иногда называют ирландским бурбоном.
Teeling Single Pot Still бутилируется при крепости 46% алкоголя. Производитель не разливает виски при меньшей крепости и не применяет холодную фильтрацию. Используется как двойная, так и тройная перегонка. Для созревания Teeling Single Pot Still используется комбинация бочек из-под бурбона (50%), virgin oak и хереса (по 25%). Возрастная категория NAS. Виски произведён из смеси 50% соложённого и 50% несоложёного ячменя. Более подробно про pot still whiskey вы можете почитать в обзоре на Yellow Spot 12 YO (ссылка в конце статьи).
Tasting notes 🥃
- тело маслянистое, округлое. Цвет насыщенно соломенный.
- аромат не спиртуозный, мягкий, дружелюбный, свежий, сухой. Кисло-сладкие зерновые настроения, яблочная пастила, зефир, зелёный чай, сушёные фрукты (не путайте с сухофруктами), намёки на что-то тропическое вроде манго или маракуйи, медовость, лёгкие мотивы травяного сбора вроде душицы и зверобоя, овсянка, ванильно-сливочные мотивы.
- вкус на удивление яркий и насыщенный, маслянистый, плотный. Кисленький, деликатно пощипывающий, фруктово-травянистый. Яблоко, цедра цитрусовых, хлебно-винные и ненавязчивые микстурные мотивы.
- финиш средней продолжительности, убедительный, насыщенный. В начале чайно-фруктовый, травяной, затем перетекает в очень приятное тепло, спускающееся вниз вместе с виски. Яблочная пастила, терпкий зелёный чай, чёрный перец и имбирь, солодово-хлебные оттенки, аптечный травяной сбор.
Pot still whiskey совсем не скучный, он многоплановый, по-своему интересный, одновременно более тонкий, лёгкий и деликатный. Могу ошибаться, но думаю, что для понимания этого стиля нужно немного отработать свои рецепторы на шотландских сингл молтах. Вкус и послевкусие Teeling Single Pot Still оказались на удивление сильными и яркими на контрасте со спокойным и сглаженным ароматом. В целом, реально неплохой убедительный ирландец. Single pot still - вещь несколько специфическая, но заслуживающая внимания и изучения ценителями. Место Teeling Single Pot Still в рейтинге ирландских виски можно узнать по ссылке.
83,5/100