После предыдущей статьи ирландский виски нуждается в реабилитации, и базовый Redbreast как нельзя лучше для этого подходит. Благодаря таким вещам, как Teeling Blackpitts, Bushmills 10 YO, базовый Jameson или Pogues отношение к irish whiskey весьма и весьма предвзято, что вполне объяснимо. Но многие просто не знают о том, что ирландская виски-индустрия славится, прежде всего, сингл пот стиллами. С удивлением для себя в который раз узнаю, что некоторые довольно плотно и давно интересующиеся темой люди до сих пор не знают, что такое single pot still irish whiskey, или даже не слышали этот термин.
Уже неоднократно писал, но, видимо, надо повториться. Итак, в соответствии с техническим файлом на производство ирландского виски single pot still irish whiskey должен быть произведён из зерновой смеси, содержащей минимум 30% соложёного ячменя и минимум 30% несоложёного. Соответственно, вариации могут быть разными: 30/70, 60/40, 50/50 и т.д. На усмотрение производителя допускается добавление до 5% таких злаков, как овёс и рожь. До 2011 года этот тип виски носил название "pure pot still", затем компанией Irish Distillers Group было пролоббировано новое название.
Самой знаковой ирландской винокурней, производящей single pot still irish whiskey, является New Midleton Distillery. Почитать о ней подробнее можно в статье "Midleton - душа и сердце ирландского виски". Помимо немалочисленного ряда прочих наименований на Мидлтон производят такие виски как Redbreast и Spot, которые как раз относятся к категории single pot still. Не стоит путать с блендами и сингл молтами, это отдельная категория виски, которая традиционно производится именно в Ирландии.
Как правило, single pot still irish whiskey выгоняется методом тройной дистилляции в медных кубах, но допускается использовать и двойную перегонку. Тройная дистилляция стала традиционной для Ирландии в силу ряда исторических предпосылок, связанных с налогообложением, и по сей день пользуется популярностью у многих производителей. Кроме того, в результате тройной дистилляции спирт получается более крепким, но, в то же время, обладает более лёгким ароматом и сладким вкусом, поэтому ирландский виски зачастую более питкий, нежели шотландский. Некоторые ошибочно ассоциируют это качество с бесхарактерностью.
Я уже неплохо знаком с продукцией New Midleton Distillery, включая и Редбресты и Споты, и даже сам Midleton Barry Crockett, но до самой обычной базовой двенашки Редбреста добрался совсем недавно. Итак, Redbreast 12 YO разливается при содержании алкоголя 40%, для созревания виски используются бочки из под бурбона и хереса.
Tasting notes 🥃
- тело по плотности выше среднего, весьма маслянистое. Цвет густой янтарь.
- аромат спокойный, ровный без острых углов и резких перепадов, сухой. Весьма насыщенный и объёмистый с преобладающим бурбоновым влиянием. Сладкий, но не чрезмерно. Сливочная ириска, тоффи, кокосовое печенье из песочного теста, яблочная пастила, ваниль, лимонад Крем-Сода, лакированное дерево, маринадные и сладковатые злаковые оттенки, овсянка, фруктовые цукаты, мясистая кисло-сладкая курага, чёрный перец, хлеб с маслом. Очень симпатично.
- вкус среднеплотный, выразительный, маслянисто-обволакивающий. Сладковатый с маринадными оттенками, приятно перчёный. Чёрный перец, курага, ириска, сливочное масло, тоффи, серый хлеб, рассольные и сырно-грибные оттенки.
- финиш средней продолжительности. Обволакивающий, выражено маслянистый с приятным перечным теплом. Яблочная пастила, ириска, тоффи, серый хлеб с маслом, сдержанные оттенки бочки.
Замечательный single pot still и, в целом, очень хороший базовый индастриал. Очередное доказательство тому, что и на крепости 40% виски может быть весьма объёмист, маслянист и убедителен. Хоть и не доводилось сравнивать лоб-в-лоб, но как мне кажется, не так уж и сильно уступает бочковой версии. Великолепно сбалансирован, мягок, питеен, невероятно обаятелен и очень вкусен. Redbreast и Spot - уникальные виски, которые умеют делать только в Ирландии. Обязательно попробуйте, они того стоят. Расширяйте кругозор, не только лишь Айла заслуживает внимания. Место Redbreast 12 YO в рейтинге ирландских виски можно посмотреть тут.
84/100