Всем привет! В этой статье делюсь рецептом нежных котлет в сметанном соусе. Котлетки получаются отменные, а соус ароматный, с насыщенным вкусом. Это блюдо подойдёт как для семейного обеда, так и для любого праздничного застолья.
Для приготовления понадобится:
Фарш мясной - 500г.
Средняя луковица
Молоко - 1/2 стакана
Яйцо куриное
Чёрствый батон - 1/4 часть(~120г.)
Соль, чёрный перец по вкусу
Красный сладкий перец - 1/2 ч.л.
Мука для панировки
Растительное масло для жарки
Бульон - 2 стакана ( или кипяток).
Сметана - 3 ст.л.
Зелень укропа
Сушёный чеснок
Приготовление:
1. Для рецепта можно взять любой фарш. Я взяла говядину и филе куриного бедра в равных пропорциях.
📌 Для рецепта подойдёт фарш из говядины, свинины, индейки.
Батон нарезаю небольшими кусочками. Молоко и яйцо взбиваю в отдельной миске.
Кусочки батона отправляю в яичную смесь. Перемешиваю так, чтобы они хорошо пропитались.
Оставляю так на несколько минут.
2. Затем пропускаю через мясорубку кусочки батона и луковицу.
Добавляю соль, красный сладкий перец. И по желанию чёрный перец.
Фарш хорошо вымешиваю.
И отбиваю.
📌 Отбить фарш нужно обязательно. Так котлеты получаются более мягкими.
Накрываю полиэтиленовым пакетом и оставляю минут на 15 - 20. Так фарш набухнет, будет более пластичным.
3. После того как фарш настоится, формирую котлеты. Беру примерно одинаковое количество фарша столовой ложкой.
📌 Работаю в перчатках. Немного смачиваю их в воде. Так фарш меньше липнет.
Формирую аккуратную котлетку. Примерный вес каждой получается 70 - 80 граммов.
Из этого количества фарша у меня получилось 13 небольших котлет.
Для панировки использую муку в/с.
4. На сковороду наливаю немного растительного масла и прогреваю на среднем огне.
Выкладываю котлеты.
Обжариваю до румяной корочки с двух сторон. Буквально 1 - 2 минутки с каждой стороны. Так все соки останутся внутри котлеты.
Все котлеты не поместились на сковороду. Поэтому обжариваю в два приёма.
Обжариваю вторую партию. При необходимости нужно долить немного масла.
5. Как только вторая партия поджарилась. Все котлеты отправляю обратно в сковороду.
Заливаю горячим бульоном или просто кипятком.
Я использовала 2 стакана куриного несолёного бульона.
Огонь убавляю ниже среднего, накрываю крышкой и тушу 10 минут.
6. После этого добавляю сметану, аккуратно перемешиваю.
Подсаливаю.
Огонь убавляю до медленного. Для аромата добавляю сушёный чеснок и зелень укропа.
📌 Специи можно добавить на свой вкус.
Ещё раз перемешиваю, чтобы приправы хорошо распределились и соус стал однородным. Как только соус закипит, огонь отключаю.
📌 Соус должен слегка закипеть. Долго кипятить не нужно.
Накрываю крышкой и оставляю на горячей плите на несколько минут.
Котлетки в сметанном соусе готовы!
Подаю с картофельным пюре.
Котлеты на вкус очень нежные. Соус с лёгким ароматом укропа и чесночка. Конечно, на гарнир можно подавать макароны, гречневую или перловую каши.