Всем доброго времени суток! Мясо, сваренное таким способом, получается мягким, ароматным и сохраняет сочность. Подойдет для приготовления различных салатов. Бульон в дальнейшем можно использовать для приготовления супов.
📌 Чтобы мясо получилось сочным, варю крупными кусочками весом 500 - 600 граммов. Еще для этого опускаем мясо в кипящую воду. Так внутри кусочка останутся все соки.
📌 Если для варки используется замороженное мясо, то разморозить нужно заранее в холодильнике.
Нам понадобится:
Говядина (лучше телятина, филейные части) - 2 куска весом 500 - 600 граммов.
Вода - 2,5 литра.
Репчатый лук - 1/2 крупной или 1 головку среднего размера.
Специи: душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист.
Соль - 1 ст.л. с горкой.
Приготовление.
1. Кастрюлю с водой ставлю на сильный огонь. Пока вода закипает, подготавливаю мясо. Если есть плёнки и жёсткие прожилки, необходимо их удалить.
2. Когда вода закипит, опускаю кусочки.
Жду, пока вода снова закипит. Когда появится пена, убираю её шумовкой или столовой ложкой.
3. Добавляю лук, чёрный и душистый перец.
Огонь убавляю до медленного. Нужно, чтобы бульон кипел потихоньку.
Варю так мясо под крышкой 1 час 10 минут. Во время варки снимаю пену.
4. Теперь добавляю соль и лавровый лист.
Снова накрываю крышкой и варю ещё 25 - 30 минут.
Бульон получается прозрачным, наваристым и ароматным. Супчики на таком бульоне очень вкусные. Особенно борщ.
📌 Можно разлить бульон в небольшие контейнеры и заморозить. Использовать для приготовления соусов или супов.
И ещё один важный момент. После варки мясо лучше оставить в горячем бульоне до полного остывания. Так мясо получается особенно сочным. Только я обязательно убираю лавровый лист сразу после варки.
Вот так выглядит мясо на срезе.
Полностью остывшее мясо использую для приготовления салатов, бутербродов. Можно кушать и просто с салатом из свежих овощей, например.
Спасибо, что дочитали статью! Желаю вам приятного аппетита и хорошего настроения!
✅ Больше рецептов на моём канале!
✅ Подписывайтесь!
✅ Оставляйте комментарии.
✅ Если статья вам понравилась, ставьте пальцы вверх!
👇Ниже вы найдёте е несколько интересных рецептов!😊🔥