Впереди зима, а на предприятиях общественного питания по-прежнему жарко. Организации часто не отражают производство каждого полуфабриката. Информация отражается только при выпуске готового блюда. В связи с этим возникают сложности, когда при проведении инвентаризации склада по факту на остатках есть полуфабрикаты, а в учетной системе хранится только информация об остатке ингредиентов.
В таких случаях пользователи чаще всего либо дополнительно отражают выпуск полуфабрикатов, либо пересчитывают, какое количество ингредиентов скрывается под полуфабрикатом.
Оба способа весьма трудоемкие, поэтому в программном продукте «1С:Общепит. Модуль для ERP и КА2» реализована возможность проводить инвентаризацию полуфабрикатов, производство которых еще не было отражено в системе.
1С-Рарус рассмотрит, как избежать отклонений и лишних трудозатрат.
Допустим, у нас есть склад, на котором есть остатки по рису, соусу «Сушиза» и полуфабрикатному рису.
1. Переходим в раздел «Общепит», затем «Инвентаризация товаров».
2. Создадим новый документ «Инвентаризация товаров», нажав на соответствующую кнопку.
3. В открывшемся документе на вкладке «Основное» указываем склад.
4. Переходим на вкладку «Товары».
5. Нажимаем «Заполнить по остаткам».
6. В таблице указано, что:
· Риса по учету осталось 1000 граммов (по факту 300 граммов).
· Соуса «Сушиза» осталось 1000 граммов (по факту 750 граммов).
· Полуфабрикатного риса по учету не осталось вообще.
7. Переходим на вкладку «Полуфабрикаты».
8. Добавляем полуфабрикатный рис.
9. Указываем его количество по остаткам (1000 граммов).
10. Нажимаем «Распределить по товарам».
11. Переходим опять на вкладку «Товары».
12. Данные были скорректированы. Здесь отражается, что из полуфабриката были получены ингредиенты.
13. Указываем количество ингредиентов в столбце «По факту».
14. Теперь в столбце «Отклонение» указано, что по рису отклонение составляет 300 граммов, а по соусу «Сушиза» его нет вообще.
15. Проводим документ.
16. Переходим в «Отчеты», затем «Структура учетных документов».
17. Программа автоматически создает документ пересчета товаров.
18. В табличной части в столбце «По факту» отражается корректное наличие по ингредиентам.
Таким образом, мы получили пересчет товаров без необоснованных отклонений в количестве и дополнительных трудозатрат.
На канале «1С-Рарус» мы делимся лайфхаками по упрощению работы предприятия общественного питания. Подписывайтесь.