Предприятия общественного питания обязаны предоставлять клиенту информацию о химико-энергетической ценности каждого блюда. В новой статье 1С-Рарус демонстрирует пример подобного расчета.
1С:Общепит. Модуль для 1С:ERP и 1С:КА2 помогает рассчитать необходимые показатели для блюд. Для этого необходимо указать химико-энергетические характеристики для продуктов, а для блюд они будут рассчитаны автоматически.
Давайте рассчитаем энергетическую ценность для соуса «Цезарь». Для этого укажем информацию по каждому ингредиенту.
1. Переходим в раздел «Общепит», затем «Номенклатура».
2. Из общего списка номенклатурных позиций перейдем в карточку ингредиента.
3. Из карточки ингредиента переходим на вкладку «ХЭХ».
4. Добавляем химико-энергетические характеристики: жиры, белки и углеводы.
5. Указываем количество характеристики.
Обратите внимание: обычно эти данные предоставляет поставщик, или они указаны на упаковке.
6. Записываем информацию.
7. Аналогично поступаем и с другими ингредиентами.
8. Переходим в номенклатурную позицию «Соус Цезарь».
9. Заходим на вкладку «Реквизиты Общепита».
10. Нажимаем на ссылку «Перейти к рецептурам».
11. На вкладке «Химико-энергетические характеристики» отражаются все показатели.
Обратите внимание: ХЭХ блюда рассчитались автоматически на основе информации по ингредиентам.
12. Если пользователю необходимо посмотреть, как был детально произведен расчет, он может перейти в соответствующую печатную форму – «Состав химико-энергетических характеристик».
Обратите внимание: расчет можно сделать для любого подразделения, на которое действует данная рецептура.
13. Нажимаем кнопку «Печать».
14. В таблице подробно отражается, из каких ингредиентов какие характеристики были взяты.
15. Готово!
Подписывайтесь на канал «1С-Рарус», чтобы не пропустить новые выпуски.
Вам также могут понравиться другие статьи из этого цикла:
Как быстро заполнить номенклатуру и рецептуру
Регистрация и активация лицензий на foodcost.pro
Проведение инвентаризации
Расчет плановой себестоимости блюд
