Вот как они это делают? Лето еще толком не началось, а уже есть информация о массовом отравлении бледной поганкой. Как водится, смертельном. Всей семьей. С гостями. Ну вот как они это делают? Бледных поганок нет еще и в помине, это гриб зрелого лета. Неужели "с собой принесли"? Выходит, пора обновить в сознании пользователя базовые тезисы касательно самого опасного гриба наших (и не только наших) лесов. Поехали!
Факты...
Бледная поганка (Amanita phalloides) - представитель рода Мухомор (Amanita); еще ее называют "мухомором зеленым". Поскольку она, по статистике, самый опасный гриб на свете - и самый знаменитый из смертельно ядовитых грибов, - иностранцы зовут ее "ангелом смерти". Свойства бледной поганки известны как минимум с античности; в руках придворных отравителей она творила чудеса.
Несмотря на такую известность, и по сей день больше половины летальных отравлений грибами приходится на бледную поганку; если добавить сюда поражения теми же токсинами других мухоморов, близких ее родственников, мы получим (ну, оценочно) волнующие 95%.
Коварство бледной поганки заключается в том, что первые симптомы отравления появляются уже после того, как внутренние органы претерпели необратимые изменения. Сутки, двое, трое яд действует незаметно - человек живет своей обычной жизнью, не подозревая, что жизни этой осталось от силы пара дней... Как не раз упоминалось, ядовитыми являются все части плодового тела бледной поганки, включая споры. (Нет, случайно надышаться спорами в лесу и умереть страшной смертью не получится - не те масштабы.)
Именно поэтому для простоты можно заключить, что противоядия от яда бледной поганки не существует. По некоторым данным, это не совсем так, но применять его следовало бы задолго до появления первых симптомов; то есть противоядие имело бы смысл лишь в искусственных условиях. Например, при целенаправленном отравлении.
Бледная поганка - исконно южноевропейский гриб, ныне широко расселившийся по всем частям света. Она весьма адаптивна; в качестве дерева-партнера предпочитает дуб, настоящий каштан, бук и прочие широколиственные деревья южной Европы, но на севере способна образовывать микоризу и с березой, и с лещиной, и даже (по некоторым данным) с хвойными деревьями. Разумеется, это большая редкость, но менее опасным гриб, выросший в совершенно неподобающем для себя лесу, не становится. Скорее наоборот.
Итого. Бледная поганка:
- Мухоморообразный гриб средних размеров, поменьше знаменитого красного мухомора.
- Шляпка бледной поганки окрашена в зелено-серый, просто серый или, очень редко, в грязно-белый цвет.
- Ножка бледной поганки покрыта симметричным узором, напоминающим змеиную кожу.
- В начале жизненного пути бледная поганка представляет собой яйцо - она с ног до головы защищена тонким покрывалом белого цвета.
- Затем покрывало лопается, редко оставляя за шляпке белые хлопья, и сохраняется в основании ноги белым свободным мешочком, или вольвой.
- Пластинки молодой бледной поганки защищены белым (зеленоватым?) пленчатым покрывалом, которое остается на ножке в виде свободно висящего кольца.
- Пластинки бледной поганки остаются белыми до самой старости - так как споры у нее бесцветные (в отличие от черноспоровых шампиньонов, к примеру), на окраску пластинок зрелых грибов они никак не влияют.
Мораль: бледная поганка является очень узнаваемым грибом, ярчайшей индивидуальностью, и кажется, что человек, хоть немного интересующийся грибами, может отравиться ею лишь нарочно. Но это только кажется. Грибной сезон еще как следует не начался, а уже говорят о первых жертвах.
Просьба
Статья получилось совершенно не "ЯДовского" формата - много просмотров не наберет, "карму канала" просадит и так далее. Но, к сожалению, материал снова становится актуален... Так что, если вам не сложно, прошу поставить публикации "лайк", чтоб алгоритмы этой платформы не воспринимали ее как совсем уж инородное тело.
...и комментарии
Глядя на лощеные, изящно окрашенные, сильно выделяющиеся на общем фоне грибы, нередко задаешься вопросом: как у них это получается? Как можно случайно собрать и съесть гриб, будто сошедший с тревожного плаката? Есть у меня несколько соображений...
1. Суеверия убивают
Сложно так вот, сходу, придумать что-то более вредное, чем "народная мудрость" в области грибов. Казалось бы, вся эта дичь - в одних случаях просто нелепая, в нашем смертельно опасная, - давно не нуждается в опровержении. Но нет - в комментариях к прошлогодней моей статье я повидал всякого. Придется повторить...
- Универсальных способов отличить ядовитый гриб от нормального не существует. Ни серебро, ни яйцо, ни луковица (что они еще там придумают?) не чернеют. Хоть ты что опусти в отвар бледной поганки - вынешь таким же, каким и положил. (Только не суйте никаких частей тела в кипяток.) Измерять ядовитость бледной поганки яично-луковичным способом вдвойне абсурдно потому, что яд ее в воде вообще не растворяется.
- Органолептический тест не работает. Часто приходится читать, что "все съедобные грибы пахнут хорошо", ну и vice versa. Увы - бледная поганка не пахнет ничем, или пахнет приятно. Еще доводилось слышать, что ядовитые грибы должны быть горькими или просто невкусными. Трудно поверить, но ко мне неоднократно подходили местные с грибами на определение: "откусила кусочек, не горький, значит можно?". Бледная поганка, будучи умело приготовлена, на вкус очень хороша и превосходит самого цезаря средиземноморских грибов. (Не буду рассказывать про императора Клавдия, на пару дней влюбившегося в этот чудесный новый гриб.) Отведав маленький кусочек бледной поганки, можно распрощаться с основными функциями почек и вставать в безнадежную очередь на трансплантацию.
- Личинки насекомых могут прекрасно есть грибы, смертельно опасные для человека, и умирать от простых и вкусных лисичек. Метаболизм членистоногих отстоит от млекопитающих очень далеко. Так что если вы слышите, что "червивые грибы не бывают ядовиты" - дальше можете не слушать.
- Никакое отваривание не помогает. Яды, содержащиеся в бледной поганке, не растворяются в воде и не разрушаются при кипячении. Удивительно, но мне доводилось слышать такой контраргумент: дескать, если совсем не растворяются, как же тогда попадают в кровь? Дурят вас, а вы и рады! Подобный скептицизм глупее, чем любое, самое заскорузлое суеверие.
2. Горе от ума
Травятся "поганкой" и толковые, не отягощенные ни деревенскими суевериями, ни ложными умствованиями люди. Чем шире кругозор грибника, тем опаснее он ходит. Бледная поганка очень узнаваема в качестве мухомора, но гибкость ее признаков такова, что она порой небезуспешно мимикрирует под самые различные съедобные грибы. Сходство сугубо поверхностное, и если рассматривать каждый гриб внимательно, ей в корзину не проскочить вообще никак... Но это если - рассматривать. А о том, какие грибы, будь их тысячи, всегда нуждаются во всестороннем осмотре, мы сейчас и поговорим.
Шампиньоны. В первую очередь - шампиньоны лесные (бледная поганка, в отличие от шампиньонов, гриб строго микоризный, то есть критически зависимый от деревьев). Теоретически, белая (редкая) форма бледной поганки может прикинуться белым же (не чешуйчатым, не бурым) шампиньоном. Внимание: пластинки шампиньонов очень рано начинают окрашиваться созревающими спорами, в процессе развития постепенно меняясь от светло-кремовых до угольно черных. У мухоморов пластинки всегда белые. Кроме того, в основании ножки бледной поганки - широкий свободный пленчатый мешочек, так называемая вольва. У шампиньонов такого не бывает. Собирайте грибы из группы риска с ножками, не срезайте под самую шляпку.
Замечание
Есть на свете целый род грибов под названием "белошампиньон". С виду они точно как шампиньоны, и растут примерно так же, но есть нюанс. У белошампиньонов споры пластинки не окрашивают, так что те остаются белыми до самой старости. Так что любой белошампиньон для меня - табу, вето и харам в одном лице. Хотя и отличаю от мухоморов их не глядя.
Рядовки зеленого цвета. Любимые народом зеленушки (Tricholoma flavovirens/equestre) окраской шляпки очень напоминают самую распространенную форму бледной поганки. Окраской и больше ничем. У зеленушек нет на ноге кольца, нет вольвы в основании, а ее пластинки - нежно-зеленого или сернисто-желтого цвета. В общем, кроме цвета шляпки - ничего общего, и растут эти грибы совершенно в разных местах: зеленушки - в сосновых борах, на песчаных почвах, бледные поганки предпочитают тяжелые почвы и широколиственные деревья. Наверное, эта удаленность и играет порой злую шутку с человеком: сотнями собирая зеленушки, грибник расслабляется, теряет бдительность и вполне способен пропустить в корзину одну небольшую Amanita phalloides... которой с избытком хватит на всю семью, и еще гостям останется.
Замечание
Тут тоже не всё просто. У зеленушки существует функциональный двойник - рядовка лиственная, или зеленушка осиновая, Tricholoma frondosae. Гриб точь-в точь похожий, но встречается как раз в любимых местах произрастания бледной поганки. Впрочем, отличить рядовку от мухомора совсем просто, и если б она мне хоть раз в жизни попалась, я бы взял ее без колебаний. Просто нужна внимательность.
Поплавки. Поплавок - это недомухомор. То есть, гриб того же рода Amanita (раньше выделяли его в особый род Amanitopsis, теперь бросили). Отличаются поплавки от полноценных мухоморов, в том числе от бледной поганки, полным отсутствием частного покрывала, то есть кольца, и рубчатыми краями шляпки. Зрелый, полностью раскрытый поплавок невозможно спутать с мухомором, но кому они зрелые нужны? Собирают их в стадии яйца или немного позже. Светлая форма бледной поганки, близкий и столь же опасный ее родич, мухомор вонючий (Amanita virosa), на этой стадии зачастую не отличаются от поплавка вообще ничем. Отсутствие частного покрывала у новорожденных поплавков в глаза, мягко говоря, не бросается.
До сих пор я вообще не собирал поплавки. В этом году планирую попробовать. Расскажу об этом в красках, если получится.
Это далеко не всё, что надо бы сказать по данному вопросу, но объем публикации уже и так вдвое превышает "читабельный максимум", так что на этом придется и остановиться. Надеюсь, мне удалось хотя бы обозначить контуры проблемы, и это кому-то поможет. Еще надеюсь, что новость о свеженьком отравлении бледной поганкой - просто журналистские бредни или рерайт какого-то прошлогоднего материала. Не должно быть еще бледных поганок. Сезон, конечно, причудливо складывается, но всему же есть предел.
Или нет?
Что еще почитать?
- У смерти бледный лик - статья на эту тему с прошлого сезона. В принципе, ничего нового здесь я не сказал, но алгоритмы ЯД не оставляют никакой возможности как-то поднять старую статью. Пришлось писать новую...
- Бледный ангел пролетел - маленькая зарисовка из позапрошлого сезона на эту же, вечномертвую тему.
