Кетогенная диета предполагает существенное сокращение углеводов и увеличение количества жира - эта диетическая комбинация направлена на то, чтобы сдвинуть метаболизм организма с использования глюкозы в качестве топлива, к использованию жира в форме кетонов, которые производятся в печени. Когда организм в основном использует кетоны в качестве топлива, мы говорим, что человек находится в кетозе - это основная цель этого питания.
Нет строгого, умеренного или либерального кето. Кето = кетоз. Все, что не приводит к кетозу - это низкоуглеводное питание, где белки, жиры и углеводы могут иметь различные соотношения. Самое близкое питание из низкоуглеводных - это LCHF и карнивор.
Чтобы добиться состояния кетоза, необходимо, чтобы дневная калорийность была разбита на следующие макросы: 20% белков, 75% жиров и 5% углеводов - это классическая кето пропорция. Проценты могут меняться в зависимости от особенностей и целей каждого человека.
Задача - начать практиковать кето с классической пропорции и уже со временем подобрать то соотношение макросов, которое держит ваш в состоянии кетоза (или вы держите тот уровень кетонов, который вам необходим), а также комфортно для вас.
Первые шаги для входа в состояние кетоза: истратить все запасы глюкозы, которые есть в организме и перестать потреблять глюкозу с пищей. Чтобы войти в кетоз, необходимо придерживаться кето питания 2-7 дней.
Бонусы кетодиеты
- Кето может повысить чувствительность к инсулину и снизить уровень сахара в крови. А это значит, кето можно использовать для профилактики и лечения диабета.
- Кето помогает лечить и предупреждать нейродегенеративные заболевания. Смена источника питания клеток: от глюкозы в пользу кетонов рассматривается не только как способ предотвращения нейродегенеративных заболеваний, но фактически лечения таких состояний, как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, аутизм и эпилепсия.
- Кето уменьшает воспаление, благодаря противовоспалительному эффекту кетонов, а также снижает последствия оксидативного стресса. Свободные радикалы являются побочным продуктом производства энергии митохондриями, которые являются “энергетическими электростанциями” внутри наших клеток. Когда митохондрии “сжигают” глюкозу, количество повреждающих свободных радикалов значительно больше по сравнению с тем, когда митохондрии “сжигают” кетоны для топлива. Свободные радикалы - это молекулы, которые могут повредить различные клетки и даже ДНК.
- Кето оказывает благоприятное воздействие на иммунитет и психическое здоровье. Практикуя кето вы убираете из рациона множество “раздражителей” - сахар, зерновые и вместе с ними глютен и т.д. Именно эти продукты могут оказывать негативное влияние не только на здоровье в целом, но и ваше психическое состояние.
- Кето помогает снизить вес - наконец-то мы добрались до этого пункта! Многочисленные исследования продемонстрировали, что кето намного превосходит питание с низким содержанием жира с точки зрения контроля над голодом, регулирования аппетита и фактически приводит к большему снижению веса. Снижение веса является важной целью, поскольку она относится к здоровью, в силу того, что избыточный вес/ожирение связаны с повышенным риском множества проблем, связанных со здоровьем, включая болезнь коронарных артерий, диабет, болезнь Альцгеймера и даже рак.
Противопоказания к кето:
Недостаточность карнитина (первичная).
Дефицит карнитина пальмитоилтрансферазы (CPT) I или Il.
Недостаточность транслоказы карнитина.
Дефекты -окисления.
Дефицит ацилдегидрогеназы средней цепи (MCAD).
Недостаточность ацилдегидрогеназы в длинноцепочечной цепи (LCAD).
Недостаточность короткоцепной ацилдегидрогеназы ( SCAD).
Недостаточность 3-гидроксиацил-КоА с длинной цепью.
Дефицит 3-гидроксиацил-CoA цельной цепи.
Дефицит пируваткарбоксилазы.
Порфирия. Все перечисленные заболевания или отклонения в основном наследственные, которые проявляются сразу с рождения, они не могут развиться в течение жизни, так что если вы не можете выговорить ни одно из заболеваний - скорее всего у вас его нет, вы можете практиковать кето. Однако есть ряд нарушений, при которых надо начинать вводить кето постепенно и все эти случаи мы в дальнейшем обсудим.
Кеторецепт: Курица с кабачками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бедра куриные (филе без кости, но с кожей) 150 гр
Кабачок 150 гр
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 20 гр
Сок лимона 2 ст.л
Специи
Курицу, порезанную кусочками, ненадолго замариновать в лимонном соке с приправами. Обжарить на масле с чесноком до полуготовности.
Кабачки порезать крупными кусочками, добавить к курице и жарить до готовности.
Хочешь узнать больше о кетодиете? Подписывайся! Скоро будут и рецепты!