Вопреки распространенному клише, найти сегодня французов, которые едят лягушек, непросто. Я никогда не слышала, чтобы кто-нибудь из моих знакомых сказал: «Вчера на ужин у нас были лягушки».
Блюда из лягушек сегодня — это туристический аттракцион. Их можно найти только в меню ресторанов, нацеленных на обслуживание туристов.
«Что поделать, люди не хотят расставаться с мифом о том, что у нас, у «лягушатников», начинается слюноотделение при виде этих земноводных. Приезжая сюда, туристы желают непременно попробовать этот «изысканный французский деликатес». Чтобы их не разочаровывать, я добавил лягушачьи лапки в наше меню», – поделился со мной владелец ресторана в туристическом местечке.
Кстати говоря, отлов лягушек во Франции был строго регламентирован законом еще в 1977 году, а 99% лягушек, которые предлагаются жаждущим диковинки туристам, закупается в Юго-Восточной Азии, в основном в Индонезии.
Хочу лягушек!
«Когда же я наконец попробую лягушек?!» – упрекала я мужа на четвертом году знакомства, он смеялся, а я не хотела верить, что сегодня французы лягушек почти не едят (отдельные любители не в счет).
Да, их ели в периоды нехватки продовольствия, ведь по питательной ценности лягушки сравнимы с мясом, и это спасло от голода многих людей. Не было запрещено есть лягушек и в пост. Была во Франции и мода на блюда из лягушек. Но все этом осталось в прошлом.
Однако я настаивала, и однажды муж, не выдержав, купил в супермаркете замороженные лягушачьи лапки. «Продукт Индонезии» – гласила упаковка, там же был рецепт, по которому он их приготовил. Я убедилась в том, о чем уже много раз слышала: это похоже на мясо курицы. Ничего особенного...
«Как, неужели я не попробую лягушек?! Что же я людям по возвращении скажу?» – сокрушалась моя подруга Маша, приехав ко мне в гости. Аргумент, что она уже отведала множество других традиционных, но актуальных и сегодня французских блюд, не действовал. Нужны впечатления именно от лягушек. И тогда я поехала в супермаркет, купила индонезийских лягушек и, как когда-то это сделал для меня мой муж, приготовила их по рецепту, указанному на упаковке. Маше блюдо понравилось. «Но разница с куриным мясом едва уловима, – все решает вкусный соус», – подытожила она».
Эту «операцию» мне приходится проделывать регулярно... Лягушки явно не дают покоя гостям Франции.
Но, как выяснилось, не только им!
Осторожно, лягушки!
В конце февраля на одном из шоссе Бургундии я увидела дорожный знак с изображением лягушки. Я так удивилась, что не успела прочитать надпись под картинкой.
– Ты заметил знак с лягушкой? – спросила я мужа.
– Да, конечно, – ответил он будничным тоном.
– Что он обозначает?
– Что нужно быть бдительными, снизить скорость, потому что скоро будет участок дороги, который могут пересекать лягушки.
– Что, прости???
Дорожные знаки с изображением коров и овец, которые можно встретить повсюду в сельской местности Франции, меня уже давно перестали удивлять. Их цель – предупредить водителя, что в этом месте дорогу могут пересекать стада коров или овец. А в горах я даже стояла в пробках, возникших из-за овец, преградивших дорогу...
Но лягушки... То, что может быть выставлен знак, предупреждающий о пересечении дороги лягушками, явилось для меня полной неожиданностью.
Двоечница :)))
Заметив мое замешательство, муж в свою очередь поинтересовался, что так меня удивило. Ведь, по его словам, всем известно, что в определенный сезон лягушки в массовом порядке мигрируют из места зимней спячки. Находятся эти места, как правило, не далее чем в полутора километрах от водоемов, где амфибии обитают остальное время года. И именно в водоемах у них появляется потомство!
Передвигаются по маршруту лягушки очень медленно, со скоростью всего 3–4 метра в минуту, с частыми остановками. Используют для передвижения милые лягушачьему сердцу ручейки, канавы и другие влажные места. Но когда их путь пересекает автодорога, деваться им некуда, поэтому приходится выходить на открытое место. А оказавшись на дороге, они в массовом порядке гибнут под колесами проезжающих машин.
Ученые из Нидерландов подсчитали, что даже если плотность потока на дороге – всего 1 машина в минуту, то под колесами погибает 95% мигрирующих лягушек.
Такая массовая гибель лягушек становится серьезной экологической проблемой, потому что нарушает естественное равновесие экосистемы. Например, при недостаточном их числе значительно возрастает количество комаров (со всеми вытекающими последствиями). Изменяется и численность других обитателей экосистемы, что влечет за собой проблемы для нас всех.
Экологи не только Франции, но и многих других стран считают недопустимым массовую гибель лягушек под колесами, поэтому стараются по возможности это предотвратить. Например, в дни массовой миграции лягушек экологи-волонтеры останавливают движение на дорогах, пересекающих их маршруты. А когда есть возможность, под трассой даже строят специальные переходы для лягушек. Обычно это несколько труб с бетонными перегородками между ними. Лягушки вынуждены продолжить путь в трубах и тем самым избегают гибели. Кроме подземных переходов в местах, через которые проходят маршруты миграции, устанавливают специальные дорожные знаки. Вот, собственно, и все объяснение.
Знак с лягушкой я сфотографировала на обратном пути, чтобы поделиться с такими же, как и я, «двоечниками», не знавшими о защите популяции лягушек.
И никакой связи с мифом о любви французов к лягушкам! :))) А вот то, что во Франции очень много людей, которым по-настоящему небезразличны проблемы экологии, – это не миф, а факт. И я обязательно вернусь к этой теме в следующих публикациях.
Если вам интересно читать о жизни обычных французов, подписывайтесь на мой канал!
Читайте также:
Астрологи и ясновидящие: популярны ли они у французов?
Сколько получает французский безработный и чем он недоволен?
Зачем французам столько матрешек?
Как кофейные зерна помогают француженкам похудеть?
