Человек начал есть мясо два с половиной миллиона лет назад. До этого наши предки питались лишь ягодами, цветами, только когда ранние гоминиды добавили к рациону семена и орехи, в которых больше жиров и меньше клетчатки, наш организм стал адаптироваться к усвоению мяса. Но что будет если питаться только им?
Отсутствие в рационе продуктов богатых клетчаткой например: чечевицы, бобов и брокколи, приведет к запорам, именно из углеводов организму проще всего получить глюкозу главный источник энергии. Без источника углеводов наше тело начнет сжигать жир и расщеплять важные белки, образование глюкозы из белков происходит в печени, и называется глюконеогенез, при этом выделяется азот который затем превращается в мочевину. Ее избыток может привести к белковому отравлению,
симптомами которого является тошнота, диарея, а еще можно умереть.
Известны случаи когда люди питались исключительно нежирным мясом: скажем крольчатиной, и вне зависимости от количества съеденного, все равно теряли вес. На мясной диете также можно умереть от недостатка витамина c. Человек одной из немногих животных которые не могут синтезировать его самостоятельно, не забывайте в овощах и фруктах много витамина c, а без него ваш организм не сможет производить коллаген- структурный белок который содержится в сухожилиях, связках и коже.
В результате есть риск заболеть цингой, которая приведет к плохой регенерации тканей, воспалению десен и перемены в характере. Без лечения вы умрете от инфекции или потери крови, избежать всего этого поможет сырое мясо. Тепловая обработка уничтожает в мясе
почти весь витамин c, а вот например в 100 граммах богатого коллагенами китового жира содержится до 36 миллиграммов витамина c, для здоровья и 10 миллиграммов достаточно. Интересно что эскимосы находясь в условиях полярной зимы нашли способ выжить питаясь лишь тем, что удалось добыть охотой и рыбалкой, почти не потребляя растительной пищи и молочных продуктов- главных источников углеводов. При этом они в два раза реже чем канадцы или американцы умирали от сердечных заболеваний.
Как же выжить на жировой диете, да еще и без овощей, фруктов? Можно например есть печень богатые витамином а, необходимым для здоровья глаз и костей, а также витамином d, тоже для костей. Жирная рыба с омега-3 поможет поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Организм эскимосов приспособился к глюконеогенезу, у них большая печень, а более частые мочеиспускания выводят лишнюю мочевину.
Недавно ученые обнаружили что некоторые участки генома гренландских эскимосов позволили им выработать защитный механизм от избытка холестерина и триглицеридов.
Как видите, жить питаясь одним мясом вполне реально, но не забывайте что у народов севера просто не было иного выбора, высокое содержание жиров в рационе позволяет им выживать во время затяжной охоты или при длительном голоде, и модные низкоуглеводные диеты для похудания тут совсем не причем, так что если вы не намерены регулярно есть сырой китовый жир, субпродукты, и не являетесь потомками эскимосов, я рекомендую придерживаться сбалансированного питания.