Случайно пожаловался соседу - рыбаку, что ни разу не ел ротана. На следующий день он подарил пакет этой рыбы. В деревне намеки понимают сразу. :-)
Сосед ротана принёс вечером, а я решил пожарить его утром. Оставил до утра в сенках. На улице по ночам мороз. Утром ротан был замороженный капитально. Однако при чистке неожиданно ожил. Живучая рыба.
Сразу рухнула легенда, что чешуи у ротана нет. Есть у него чешуя. Мелкая. Чистится легко. Но тем не менее.
Перед чисткой ножницами удалил плавники.
Поразили пропорции головы. Больше половины от тела. Глазки глубоко посажены, как у свиньи.
Рыбу перед жаркой всегда сушу около часа на бумаге. Меньше прилипает.
Вывалял в муке с солью и черным перцем.
Зажарил на хорошо разогретой чугунной сковороде.
До этого натушил морковку с луком.
Сложил готового ротана в кастрюлю. Засыпал морковкой и тушил всё на медленном огне еще около пятнадцати минут.
Кастрюлю замотал полотенцем и пошёл угощать соседа, поймавшего рыбу. Я тоже намёки понимаю. :-)
Тут фотографии и кончились. Так как сосед поставил магарыч. Опять 2:1 в его пользу. Тут не до фотоаппарата.
Придётся описывать без фото.
Костей мало. Мелких практически нет. Мясо белое. Нежное. Рыхлое, как вата. Запах тины ощущается. Сладковатое.
По мне, как обычный карась вкуснее. И привычней. Надо будет в следующий раз закоптить и сварить уху.
