Доброго дня, уважаемые читатели.
Меня зовут Гришин Михаил, на страницах моего канала я хочу рассказать о своей работе.
Набравшись опыта эксплуатации смокера, а так же по истечении 3х лет его производства и поставки, я решил поделиться своим опытом использования этого самого устройства.
Что же готовят на смокер-гриле. Очевидны простые блюда, как то копчение и всевозможные блюда гриль, от овощей до морепродуктов. Шашлык в смокере я называю блюдом для ленивых, потому, что не требует большого внимания.
Основное преимущество смокера в процессе жарки мяса - закрытая крышка. При таком использовании смокер " прощает" массу ошибок шашлычника. Мясо не сгорит и не будет большого пламени, ввиду дефицита воздуха при закрытой крышке. Так же, мясо пропекается не только снизу, где жар идет от углей, но и сверху. При жарке антрекотов достаточно один раз перевернуть мясо через 10-15 минут жарки под закрытой крышкой, подождать еще 5-10 минут и готово. Можно подавать.
Копчение, так же, очень простое. Уложили продукт, закрыли крышку, полчаса и рыба готова. Ничего сложного и требующего усилий и большого внимания.
Но на этом возможности смокера не заканчиваются!
По-скольку смокер был придуман как устройство копчения, то эксперименты продолжились именно в этом направлении.
Брискет. Что это такое?
По сути, это мясо длительного копчения при средней температуре. Процесс приготовления может занимать от 4х до 8 часов, в зависимости от размера куска мяса и температуры, которая будет поддерживаться в камере копчения. Степень пропекания и выбор мяса - это дело вкуса.
Казалось бы, наш смокер далёк по конструкции от классичесского техасского устройства, но я решил провести эксперимент.
И вот что у меня получилось!
Далее началось длительное ожидание результата. Через 5 часов постоянного поддержания температуры на уровне 110-140 градусов получилось долгожданное пробное блюдо.
До классического брискета это блюдо не дотянуло. Мясо готово, пропеклось, имеет непередаваемый вкус и приятно даже в холодном виде.
Рецепт и инструкции по приготовлению доступны пользователям наших смокеров, бесплатно.
Не судите строго за качество фото) Всем приятного аппетита
