Это низкокалорийный продукт, содержит минимальное количество жиров, существенную долю углеводов, белков, а также воду. В состав входят полезные вещества в небольшой концентрации. Витамины:
- А;
- В1, В2, В4, В5, В6, В9;
- С и D;
- Н, РР, К.
Микро- и макроэлементы:
- кальций;
- магний;
- натрий;
- хлор;
- фосфор;
- йод;
- кобальт;
- марганец;
- медь;
- селен;
- железо;
- хром;
- цинк.
Несмотря на то что в кефире содержится большое количество микро-, макроэлементов, витаминов, количество каждого из них насколько мало, что по отдельности они не влияют на состояние организма. Однако при комплексном воздействии некоторый результат все же достигается. При использовании кефирной маски в домашних условиях можно улучшить состояние кожи. Это обусловлено тем, что разные витамины и другие полезные вещества часто характеризуются сходными свойствами. В результате компоненты усиливают действие друг друга, обеспечивая достаточную эффективность средства.
В состав входят органические кислоты, стерины (холестерин), моно- и дисахариды, насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, в т. ч. омега-3 и омега-6. Сильнее проявляются свойства компонентов, которые содержатся в более высокой концентрации. Так, витамин В2 в виде производных входит в состав коферментов, участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Благодаря этому восстанавливаются процессы расщепления вредных соединений, продуктов жизнедеятельности микроорганизмов, причиняющих вред. Данный компонент влияет на состояние кожи.
Витамин В5 принимает участие в метаболизме белков, жиров, углеводов. Данный компонент необходим для синтеза жирных кислот, гемоглобина, холестерина и других веществ. При участии витамина В5 восстанавливается выработка гормонов, которые синтезируются надпочечниками. Благодаря этому улучшается работа сердца, нормализуется состояние организма при аллергии, замедляются патологические процессы в суставах. Витамин В5 влияет на слизистые оболочки, работу ЖКТ, печень. При нормализации работы внутренних органов и систем улучшается состояние кожи.
Витамин В12 помогает избежать развития анемии. При дефиците этого биологически активного вещества часто нарушается работа нервной системы. Кроме того, витамин В12 влияет на систему кроветворения. Нарушение выработки форменных элементов крови негативно сказывается на транспортной функции организма: полезные вещества и кислород не поступают в достаточном количестве к тканям.
Кальций влияет на рост костных тканей, работу нервной системы, функцию мягких тканей. В большем количестве кефир содержит кобальт, молибден, йод. Первый из них влияет на транспорт молекул водорода, участвует в работе ферментов. Молибден поддерживает функцию тканевого дыхания, влияет на синтез аминокислот. Йод участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. Все эти компоненты действуют на кожу опосредованно: оказывают влияние на ряд химических процессов в организме, что приводит к улучшению состояния наружных покровов.
