В нашем понимании винегрет прочно связан с определенным набором: свекла, картофель, растительное масло, что-то соленое – чаще всего огурцы, реже квашеная капуста или маринованные грибы, еще реже соленая рыба, кто-то добавляет зеленый горошек, вареную морковь, зеленый лук.
А ведь еще совсем недавно под винегретом понимали некую мешанину из остатков продуктов типа сборной солянки, а заправкой выступал не только соус винегар (растительное масло с уксусом, солью и перцем), но и майонез. И сложно сказать, какой из них чаще. Примерно, как сегодня большинство наших салатов: порезать все, что нашлось и заправить майонезом. Например, у Даля винегрет называется «французской окрошкой».
Состав винегрета как в предлагаемом рецепте для нас сегодняшних совершенно не привычен и даже откровенно неожиданен, но очень вкусен. Винегрет из овощей и фруктов обладает приятным и освежающим кисло-сладким вкусом, который оттеняется нейтральным картофелем и морковью. Кроме того, несмотря на наличие майонеза, за счет большого количества свежих фруктов и зелени – достаточно легким.
Вполне подходит и в качестве основного блюда для нетяжелого ужина, в качестве гарнира для курицы или рыбы, и просто как закуска. Этот салат не похож на привычный винегрет классический, а напоминает скорее нечто промежуточное между оливье или вальдорфским салатом.
Поскольку фрукты бывают разной степени кислости/сладости, рецептом винегрета из овощей и фруктов предусматривается добавление в него небольшого количества сахара и лимонного сока. Эти добавки определяются по вкусу и могут не потребоваться вовсе, потому что сегодня в большинстве случаев апельсины и мандарины вполне сладкие.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Кстати, нашла я его в «Книге о вкусной и здоровой пище» и на сегодняшний день, это мой фаворит: действительно вкусный, действительно легкий, и неизбитый. Майонез или его часть при желании можно заменить сметаной, йогуртом или даже густым кефиром. Удивите и вы своих гостей и домашних.
Ингредиенты:
1 яблоко кисло-сладких сортов
1 груша
1 мандарин
1 апельсин
3-4 отварных и остуженных картофелины в мундире, лучше вчерашних
1 отварная морковь
1 свежий огурец
50 гр. консервированного горошка (2-3 ст.ложки)
50 гр. зелени сельдерея (2-3 стебля)
50 гр. зеленого салат (половина пучка)
100 гр. майонеза (2/3 стакана)
зелень петрушки
соль, сахар, лимонный сок по вкусу
Порядок действий:
1. Яблоки, груши, картофель, морковь очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками или кубиками по желанию, сложить в большую миску.
2. Мандарины и апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки (для самых аккуратных можно снять с них кожицу), порезать некрупными кусочками и добавить в миску.
3. Салатные листья, зелень петрушки и стебли #сельдерея, предварительно очистив их грубых прожилок, также тонко нарезать, выложить в миску, добавить зеленый горошек.
4. Заправить салат майонезом, тщательно перемешать и при необходимости отрегулировать вкус добавлением сахар, лимонного сока и соли.
5. Выложить в порционные формочки или салатник, украсить дольками фруктов и листочками салата.
Довольно необычный, но эффектный и точно неизбитый вариант винегрета.
Подписывайтесь на канал, смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни.
Теперь канал есть и в телеграм
Поддержать канал donate или 2204 1201 0567 1677
Другие вкусные рецепты, которые могут вам понравиться:
Как сделать домашний сливочный сыр.
С икрой или молокой? Как правильно выбрать селедку.
Картофель запеченный по-провански.
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.