Доброго времени суток, дорогие читатели ресурса «Все про кур». Сегодня расскажем, как ощипать курицу. Разберем, как нужно щипать клушу, когда это нужно делать.
Процедура ощипывания немного трудоемкая, но при помощи проверенных временем методов позволит справляться с задачей легче, аккуратнее.
Как ощипать курицу в домашних условиях
Необходимость ощипывания возникает у всех заводчиков, разводящих домашних птиц, независимо от типа производительности. Мясные курочки идут на убой, достигнув нужного веса, яичные породы отправляются в суп после снижения яйцекладки. Как не пытайся, этот процесс неизбежен.
Далее опишем, как ощипать курицу, перечислим способы, используемые в домашних условиях. Технологии подойдут также для снятия пера у индюков, гусей, уток.
Как ощипать курицу вручную? Ручной сухой способ
Этот способ используют тут же после боя: тушка должна быть еще теплой. Кладем курочку на устойчивый стол головкой к себе, начинаем процедуру оголения.
Внимание! Поставьте возле себя 2 сухих тары: в одну складывайте пух, во вторую мелкие перья. Они идут на набивание подушек.
Этапы ощипывания:
- Выдергиваем хвостовые и маховые перья.
- Выщипываем спинную зону, грудку, крылья.
- Удаляем мелкое перо, хватая за несколько штук по наклону роста, чтобы не рвать кожицу.
Важно! Ощипывать курицу следует после убоя быстро.
Как ощипать курицу методом ошпаривания
Метод сухого ощипа с предварительным ошпариванием часто применяется в хозяйствах. Понять, как ощипать курицу, используя этот метод несложно.
Этапы:
- Греем воду до 85 – 90 С.
- Мертвую молоденькую тушку опускаем в кипяток секунд на 35 – 40. Долгожительницу держим в ванной до 1 минуты. Больше минуты ошпаривать не нужно, курочка подварится, и кожа будет рваться при выдергивании перьев.
- Вынув из воды, ощипываем птицу в последовательности, описанной в первом (сухом) методе. Кожу слегка натягиваем рукой, иначе будет рваться.
- Для удаления мелкого пера пригодится пинцет из косметички.
- Оголенную тушку опалите над открытым огнем, используйте газовую плиту или горелку.
Обратите внимание: горячая ванна способствует расширению сумки пера, что упрощает его удаление.
Какие соблюдать рекомендации при ощипывании:
- Процедура выполняется в помещении при открытых окнах, работающей вытяжке, так как аромат не из приятных.
- Заполнять кипятком тару (глубокую кастрюлю, ведро) не до верху, чтобы не ошпарить ноги, погружая птичку.
- Заранее поставьте таз, большую миску для перемещения в нее ошпаренной клуши.
- Если пух, перо не используются в хозяйстве, мусорный пакет подойдет для сбора отходов.
- После ошпаривания нельзя окунать тушку в холодную воду – выдернуть перья станет труднее.
- Комфортнее проводить ощип на улице.
- После завершения манипуляций промойте птичку проточной водичкой.
Приспособление для ощипывания птицы. Какое есть?
Современное птицеводство упростило жизнь заводчикам птицы, придумав механическую насадку для удаления перьев. Ее используют в домашних условиях, надев на дрель, шуруповерт, перфоратор (нужно быстрое круговое вращение). Приспособление выручает, когда за раз надо ощипать много клуш.
Внешне насадка схожа с туалетным ершиком Щетками служат резиновые части по периметру.
Ощипывание одной курочки длится 5 – 8 минут.
Недостаток: разрывы кожицы от силы и скорости вращаемого элемента.
Как ощипывают кур на птицефабриках
Поток изготовления мяса на продажу, предполагает использование автоматизированной системы очистки пера: перосъемные автоматы - центрифуги, работающие полностью автоматически или как полуавтоматы.
Перед погружением в машину, кур ошпаривают. Центрифуга освобождает птичку от перьев за 30 – 40 секунд. Одна загрузка вмещает три – пять тушек (зависит от веса).
Использование перощипальной техники – сухой, щадящий способ. Продукция дольше не портится. Добытое перо, пух годятся для дальнейшей обработки.
Принцип работы – депиляция кожицы. Курей после забоя помещают в чудо-агрегат, где посредством вращающихся дисков «сбривается» оперение. Отделенные «шубки» попадают в турбину, затем в мешки.
Фермерские хозяйства, занимающиеся постоянной продажей кур, используют эти машины. По информации, агрегат окупается за год.
Вот мы и выяснили, как ощипать курицу. Если материал полезен, поделитесь им с друзьями, помогите выбрать подходящий способ обработки. Обязательно подписывайтесь на новостную рассылку куриного мира. Присылайте в комментариях фото вами оголенных птиц, «фишки», помогающие упростить процесс.
Успехов! Всего хорошего Вам!
Больше интересных статей у нас на сайте: https://vse-pro-kur.ru/