Салатик " Мимоза" - частый гость на праздничных торжествах. Одним из незаменимых компонентов этого вкусного блюда являются рыбные консервы , в частности горбуша, нерка , сайра и тд.
Оказывается полностью чистое мясо рыбы , без личинок паразитов, найти в рыбных консервах практически невозможно.
Согласно технологии производства рыбу обрабатывают, и производят визуальный осмотр при разделке , на наличие крупных личинок.
Яйца личинок паразитов - нематод Anisakis при этом могут не достигать в размере и 2х мм .
Поэтому технически просто нереально обнаружить такие мелкие посторонние вкрапления , при первоначальной обработке рыбы.
Самые излюбленные сорта рыбы для червей - нематод : сельдь , минтай , хек , треска. В большинстве своём почти все разновидности морской рыбы заражены паразитами.
Чаще всего человек может заразиться нематодами , при употреблении сырой и плохо прожаренной рыбы ( это на заметку любителям суши )
Существует требование ТР ТС 040/2016 , согласно которому недопустимо присутствие жизнеспособных личинок паразитов в рыбной консервации .
А поскольку технология производства консервов подразумевает тепловую обработку , то всё живое в рыбном сырье попросту погибает.
Рыбу обрабатывают , помещают в герметичную упаковку и подвергают высокотемпературной обработке ( более 100 С ), благодаря чему происходит гибель любых возможных микроорганизмов внутри упаковки.
К слову, за счёт стерилизации содержимого, консервы также не нуждаются и в добавлении консервантов .
Представители исследовательской лаборатории ФГБУ НЦБРП говорят , что уже на стадии производства все живые личинки погибают.
А мёртвые личинки совершенно безопасны при употреблении в пищу .
Таким образом ответом на главный вопрос нашей статьи будет - нет.
Паразиты в рыбной консервации не являются опасными , по причине того , что они уже умерли.
На заметку покупателю :
И напоследок приводим изготовителей, в продукции которых по результатам лабораторных анализов были обнаружены погибшие яйца паразитов . ( Напомним , что это не нарушает законодательство РФ. )
Белый кит
Морская радуга
5 морей
КитБай
Море внутри
Доброфлот
Толстый боцман
Ультрамарин
Морской котик
