ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

Когда речь заходит о томатном соусе к мясу или овощам на гриле, многие сразу вспоминают кетчуп. А для пасты, рагу или пиццы привыкли брать томатную пасту. Но есть отличная альтернатива, о которой часто забывают. Это протёртая мякоть томатов, она же — пассата. В составе пассаты нет ничего лишнего: ни соли, ни сахара, ни загустителей. Только томаты. По консистенции она как жидкое пюре, а по вкусу гораздо нежнее томатной пасты или кетчупа. И с ней можно приготовить дома несколько разных соусов, потратив буквально 5–10 минут...

Когда мангал уже разгорелся, а мясо ещё далеко от готовности, гости успевают и проголодаться, и заскучать. Выручат простые закуски, которые можно приготовить заранее дома или собрать за несколько минут прямо на природе — из лаваша, сыра, свежих овощей и пары банок «Пиканта». Шашлык — одно из любимых летних блюд большинства людей, но он редко появляется на столе мгновенно. Пока мясо жарится, именно закуски помогают «перехватить» и создать ощущение настоящего пикника. В этой подборке — 7 быстрых идей:...

У итальянцев фасоль — такой же привычный продукт, как паста или оливковое масло: её добавляют в супы, рагу и даже подают как самостоятельное блюдо. Если вы хотите попробовать «по‑итальянски» дома, вот несколько простых и сытных рецептов фасоли: тосканская риболлита, паста э фаджоли и два варианта рагу, которые получаются густыми и очень ароматными. Причина проста: раньше фасоль была доступной, хорошо хранилась и надолго давала чувство сытости. В деревнях её часто называли «мясом бедняков», потому что белка в бобах много, а стоили они значительно дешевле мяса...

В начале сезона кабачки всегда радуют, а уже через пару недель кажется, что из них можно сделать только оладьи и рагу. Если вы устали от однообразия, попробуйте 5 блюд из кабачков, которые точно не успели надоесть: тушёные с фасолью, запечённые «по‑французски», фаршированные, кабачковую пиццу и хрустящие палочки к соусу. Поверьте, такие кабачки вы еще не ели! Два кабачка помойте и нарежьте кубиками 1 см. Лук очистите и нарежьте чуть мельче. На сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла...

Летом овощные салаты появляются на столе почти каждый день. Огурцы, томаты, редис, зелень — набор меняется незначительно, поэтому со временем даже самые любимые сочетания начинают надоедать. И в этом случае необязательно искать необычные ингредиенты, иногда достаточно поменять заправку. Собрали пять вариантов заправок для салатов из свежих овощей, которые помогут разнообразить привычное летнее меню. Смешайте в посуде 3 ст.л. протёртой мякоти томатов (пассаты) «Пиканта», по 1 ст.л. бальзамического и рисового уксуса и половину ложки дижонской горчицы...

Дачный сезон уже в самом разгаре: на грядках появляется первая зелень, молодая капуста, кабачки и другие долгожданные овощи. Хочется готовить из них как можно чаще, но после работы в огороде сил на сложные блюда и долгую готовку обычно не остаётся. В этой подборке — 5 простых дачных ужинов из первых овощей, которые собираются без лишних усилий, но выглядят и на вкус совсем не «наспех». Молодой картофель — настоящий герой летнего стола и посиделок на природе. 4–5 средних картофелин хорошо вымойте, нарежьте дольками...

Недорогая рыба часто незаслуженно проигрывает более модным вариантам вроде лосося или сёмги. Минтай, хек, мойва или скумбрия многим кажутся слишком простыми. Хотя такая рыба отлично подходит для повседневных блюд. Она не менее питательная, легко готовится и сочетается с разными продуктами. В статье собрали 5 рецептов бюджетных рыбных блюд, которые по вкусу ничуть не уступают более дорогим. Рыба в духовке получается особенно мягкой, если запекать её под овощной шубой. Вместо обычной томатной пасты здесь лучше использовать протёртую мякоть томатов (пассату) «Пиканта»...

Томатная основа используется в огромном количестве блюд: пицце, пасте, супах, подливах, рагу, голубцах, соусах и овощных зажарках. Поэтому опытные хозяйки и повара обычно держат запас томатных заготовок под рукой. Так не приходится тратить время на очистку помидоров, выпаривание соуса и долгую подготовку основы. Причём томатные заготовки — это не просто томатная паста, а пассата — измельчённая мякоть спелых томатов без кожицы и семян. Её не нужно разводить водой или балансировать, чтобы убрать лишнюю кислоту...

«Помогать» на кухне для ребёнка обычно означает беспорядок и нервы для родителя. Но если дать задачу по возрасту — всё меняется. Собрали 6 рецептов для детей от 2 до 6 лет: здесь каждый шаг рассчитан так, чтобы малыш справился сам и остался доволен результатом. В этом возрасте детям нравится трогать продукты руками, раскладывать их и наблюдать за процессом. Поэтому лучше выбирать максимально простые блюда без сложных действий. Набор ингредиентов достаточно прост: тостовый хлеб, протёртая мякоть томатов (пассата) «Пиканта», сыр...

Многие делают фарш впрок. Это удобно: накрутил сразу несколько килограммов, разложил по пакетам и заморозил. А что из него готовить? Первое, что приходит на ум, — котлеты. Но у «Пиканта» есть и другие варианты. Мы собрали в статье несколько идей, что ещё можно приготовить из фарша, кроме котлет. Быстро, сытно и без сложных ингредиентов. 5–6 средних картофелин отварите до полуготовности в подсоленной воде, нарежьте кружочками. Одну луковицу мелко нарежьте, обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистости...

Май — лучшее время для сбора молодых виноградных листьев. Они ещё мягкие, нежные и идеально подходят для долмы. Это знаменитое блюдо армянской кухни, которое готовят во многих домах. Классической начинкой считается фарш из мяса с рисом. Но долма бывает не только мясной. Постные варианты с бобовыми, овощами и крупами ничуть не уступают в сытости и вкусе. В статье расскажем немного об истории блюда и предложим 5 вариантов начинки без мяса. Название «долма» происходит от тюркского слова «долмак», которое означает «наполнять» или «фаршировать»...

Крошка‑картошка — идеальный ужин для тех, кто устал и не хочет стоять у плиты: помыли картошку, закинули в духовку и занялись своими делами. Пока она печётся, у вас есть время просто быстро собрать начинку — а мы уже придумали 8 вариантов на любой вкус. Начнём с основы: как запечь картофель так, чтобы внутри он получился мягким и рассыпчатым, а снаружи — с ароматной кожурой. Картофель лучше брать крупный. И желательно, чтобы клубни были одного размера. При желании можно заморочиться даже с выбором сорта: для крошки-картошки рекомендуется покупать крахмалистые...