ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

23 Февраля — редкий праздник, когда никто не ждёт сложных горячих блюд и многочасовой готовки. Гораздо важнее другое: чтобы закуски были с характером, хорошо насыщали, подходили под разные напитки и их было удобно есть. Можно поставить на стол чипсы и сухарики, но зачем? «Пиканта» знает варианты поинтереснее и полезнее. Готовятся за 15 минут и отлично подходят для компании, ничего не капает и не разваливается. Вам понадобятся: армянский лаваш, «Хе из баклажанов по-корейски» «Пиканта», копчёная грудинка или сало, твёрдый сыр и острый соус (например, табаско или шрирача)...

Есть фильмы, которые запоминаются не только фразами и героями, но и деталями. В «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещён» такой деталью стал обычный рассольник, который герой Вити Косых ел с завидным аппетитом. Сцена выглядит лёгкой и почти бытовой, но за ней скрывается целая история. По сценарию Костя Иночкин должен был есть рассольник жадно, с удовольствием, так, будто это лучшая еда на свете. В реальности всё оказалось куда сложнее. Сцену снимали 27 раз подряд, и каждый дубль начинался с полной тарелки супа...

Советские столовые не ассоциируются с гастрономическими изысками, но именно там сформировался вкус целого поколения. Простые продукты, строгие технологические карты, нормы ГОСТ и полное отсутствие «авторских интерпретаций» — всё это давало неожиданно стабильный результат. Эти блюда были узнаваемыми, понятными и по-настоящему сытными. Что понадобится: Всё начинается с подготовки гороха. Хорошо его промойте и замочите в воде. Лучше делать это с вечера, чтобы горох замачивался всю ночь. Но если забыли и времени нет, то достаточно будет и двух часов...

Когда мы слышим слово «салат», в голове обычно возникают два образа. Но есть и золотая середина. Салат может быть вполне сбалансированным приёмом пищи и достаточно сытным, чтобы стать лёгким ужином, полезным обедом или перекусом. Нужно просто собрать его как конструктор, следуя четырём простым шагам. Брать можно всё, что хрустит: руколу, шпинат, микс салатов, пекинскую капусту. Добавляйте овощи для сочности и сладости: огурцы, томаты, болгарский перец, запечённые кабачки или баклажаны. Лайфхак: чтобы сэкономить время, можно использовать овощные заготовки...

Многие до сих пор сторонятся правильного питания: оно кажется скучным и однообразным. «Запаренная гречка», «пустой рис» звучат как какое-то наказание, где максимум радости — соль и желанный минус на весах. Но «Пиканта» с таким подходом не согласна. В статье на примере гарниров покажем, что можно питаться вкусно и без лишних калорий. Главное правило простое: минимум жира, больше клетчатки, умеренные порции и понятные ингредиенты. Один из самых универсальных гарниров, который подойдёт и к мясу, и к рыбе...

Помните тот самый запах школьной столовой? Этот густой согревающий аромат томатной подливы, рассыпчатой гречки и сладкого компота из сухофруктов. Он встречал ещё в коридоре и навсегда остался в памяти тех, кто учился в поздние годы СССР. Почему же мы до сих пор именно его вспоминаем с теплотой и сравниваем с другими блюдами? Давайте разберёмся. Детское питание в школах и садах того времени строилось не на изысках, а на трёх простых, но важных принципах. Супы. Борщ, щи, рассольник, гороховый суп, молочные супы...

Как обычно проходит ваш рабочий обед? Часто это разогретый вчерашний ужин, булка из соседней кофейни или дорогая доставка, после которой тянет в сон. Знакомо? Кажется, что вырваться из этого круга можно только ценой кулинарных подвигов по вечерам. Но что, если полноценный обед — это не про подвиг, а про систему? Можно брать с собой сытную, вкусную и разнообразную еду, если следовать простым принципам и использовать готовых помощников, которые сделают половину работы за вас. В этой статье поделимся, как это реализовать на практике...

Татьянин день — праздник, который редко продумывают заранее. Обычно всё происходит так: кто-то написал в общий чат, быстро договорились о встрече, а дальше нужно срочно решить, чем кормить компанию. Желательно быстро, недорого и так, чтобы никто не ушёл голодным. Хорошо, что для студенческой вечеринки не нужны сложные блюда и дорогие продукты. «Пиканта» собрала пять идей, которые реально приготовить в общежитии, на съёмной квартире или где угодно, но на скорую руку. Эта закуска, как правило, исчезает первой...

После длинных праздничных застолий организм просит простой и лёгкой еды, а душа — тепла и уюта. Идеальным решением будет правильный суп, который согревает, не нагружает органы ЖКТ и при этом даёт чувство сытости. «Пиканта» выбрала три проверенных рецепта, которые помогут мягко восстановиться. Они простые, полезные и готовятся из понятных и доступных ингредиентов. Суп легко усваивается, содержит полезные аминокислоты и прекрасно согревает. То, что нужно, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего...

Знакомо ли чувство, когда нужно «затянуть пояса», но при этом хочется продолжать кормить семью вкусно, сытно и с пользой? Это абсолютно реально. «Пиканта» провела эксперимент и составила полноценное меню на день для семьи из 3–4 человек, которое укладывается в 650 рублей. Секрет оказался не только в выборе недорогих продуктов, но и в их грамотном использовании, когда один продукт работает на несколько блюд. Стоимость рассчитана исходя из цен одного из сервисов доставок в Москве, поэтому может отличаться в регионах в большую или меньшую сторону...

Знаком ли вам волшебный аромат из кухни, когда на плите томятся щи или борщ? А вкус супа, когда наслаждаешься каждой ложкой? Секрет насыщенности блюда часто кроется не в мясе, а в правильной пассеровке. Это процесс предварительной обжарки овощей в жире до карамелизации, чтобы они отдали маслу свой вкус. Так появляется натуральный «бульонный кубик» и основа любого супа. Освоив несколько правил от «Пиканта», вы навсегда откажетесь от магазинных усилителей вкуса. Классика для пассеровки — толстостенная сковорода или сотейник...

Вы замечали, что самые вкусные воспоминания из детства — это аромат запечённой картошки, томлёного мяса с хрустящей корочкой или овощей, пропитанных собственным соком? Всё это волшебство было приготовлено в духовке. И, кроме того, что блюда в ней получаются вкусными, это ещё и осознанный выбор в пользу здоровья. Если вы до сих пор воспринимаете духовку только для выпечки пирогов или запекания курицы по праздникам, эта статья для вас. Мы расскажем, почему запекать полезнее, чем жарить, а также поделимся пятью быстрыми рецептами на каждый день...