ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

В последнее время тема домашних заготовок снова набирает популярность. Для многих они стали отличным способом сохранить семейный бюджет. И дело не только в экономии. Когда базовые продукты уже подготовлены, ужин перестаёт быть задачей со звёздочкой и превращается в простую сборку из готовых элементов. Чтобы это работало, нужна понятная система. Разберёмся, как её выстроить. Когда нет плана, в холодильнике оказываются случайные продукты, из которых сложно что-то собрать. При этом наша задача — упростить себе жизнь, а не усложнить...

Даже хорошее блюдо из качественных ингредиентов останется пресным, если не добавить к нему специи и соусы. Главное — знать меру и понимать, что с чем сочетается. Ведь специи могут подчеркнуть вкус и добавить глубину, а могут — перечеркнуть все старания. В этой статье «Пиканта» подобрала рабочие сочетания специй и готовых соусов «Пиканта» для мяса, рыбы и овощей, чтобы упростить процесс готовки. Говядина — мясо с плотной текстурой и выраженным вкусом, поэтому нужны специи с характером. Какие специи подходят: чёрный перец, розмарин, тимьян, сухой чеснок, кориандр, зира, паприка...

Совсем скоро наступят любимые выходные большинства людей нашей страны — майские праздники. Это время всегда ассоциируется с отдыхом на природе, мангалом и ароматом дымка. В этом случае есть масса других блюд, которые отлично готовятся на углях. Они не требуют долгой подготовки, быстро прожариваются и получаются сочными и ароматными. Ниже — 6 идей для вашего пикника. Время на мангале: 3–5 минут. Что нужно: тонкий лаваш, баклажаны печёные в томатном соусе «Пиканта», твёрдый сыр, зелень. Лаваш разрежьте на порционные квадраты...

Обычно лечо воспринимается как закуска, салат и иногда — как ингредиент холодных блюд. Но на самом деле лечо может быть универсальной базой и для горячего. В баночке уже есть и сладкий перец, и томатная основа, и специи. Не нужно ничего резать, пассеровать, доводить до готовности — всё уже сделано. «Пиканта» собрала 6 горячих блюд, в которых лечо работает лучше, чем классические соусы. Делимся рецептами в этой статье. Классическая шакшука — это яйца, томаты, сладкий перец и лук. Поэтому, если взять лечо от «Пиканта», половина работы уже сделана...

Уксус в маринаде — классика, но это далеко не единственный способ сделать мясо мягким. Более того, при неудачных пропорциях он может пересушить волокна и забить вкус самого продукта. Если хочется сохранить сочность и получить более глубокий вкус, лучше использовать более мягкую кислую среду или натуральные ферменты. Собрали шесть вариантов маринадов без уксуса, чтобы испробовать их на ближайших майских вылазках на природу. Аджика «Домашняя» от «Пиканта» содержит соль и необходимые специи. Мясо становится сочным и мягким благодаря томатам в составе...

Бывают дни, когда позволил себе лишние 10–15 минут полежать в кровати, а потом нужно быстро собраться, и про завтрак даже думать некогда. В лучшем случае успеваете перехватить что-то на бегу или вовсе только чашку кофе выпить. Именно на такой случай мы собрали 7 рецептов быстрых завтраков. Всё, что нужно, — открыть холодильник, достать пару продуктов и немного времени уделить сковороде или тостеру. Время: 10–15 минут. Что нужно: яйца, фасоль печёная в томатном соусе «Пиканта», хлеб, соль, перец. В кастрюле вскипятите воду, добавьте ложку уксуса 9%-ного на литр...

Фасоль — один из лидеров по белку и клетчатке среди доступных продуктов. Но большинство вспоминают о ней раз в месяц, а то и реже. Разобрались, что именно мешает — и оказалось, что каждую из причин можно убрать буквально за секунду. Одна из самых частых причин — ассоциация с долгой готовкой. Замачивание на ночь, варка, контроль за процессом. Всё это звучит, как будто придётся потратить минимум день на готовку, а у современных хозяек времени всегда в обрез. Что можно сделать: использовать уже готовую консервированную фасоль или фасоль в соусе...

Чаще всего гарнир в будни выбирают почти на автомате: гречка, рис, картофель — и так по кругу. Проблема не в самих продуктах, а в том, что мы редко меняем к ним добавки, соусы и специи. Хотя даже привычную крупу или картошку можно подать так, что ужин сразу станет интереснее. «Пиканта» собрала несколько простых сочетаний, которые помогают сделать гарниры вкуснее без сложных рецептов. Гречка — простой и понятный продукт для большинства из нас. Готовить её можно по-разному — например, варить или просто запаривать кипятком, чтобы сохранить рассыпчатость...

Советский праздничный стол имел особый характер. С одной стороны, на нём не было редких ингредиентов, с другой — сервировка не выглядела бедной, и никто не уходил голодным. Меню старались продумать так, чтобы было несколько салатов, пара закусок, бутерброды, что-то горячее и обязательно десерт. Собрали несколько интересных рецептов, которые встречались на праздничных столах ещё 40–50 лет назад. В кулинарном сборнике для предприятий общественного питания 1982 года рекомендуют готовить бутерброды за 30–40 минут до подачи, чтобы они сохраняли презентабельный вид...

Овощное рагу у многих ассоциируется с чем‑то слишком предсказуемым: мясо и овощи потушили вместе — и готово. Но в разных регионах России его готовят по‑своему, и в итоге получается три очень непохожих блюда Мы собрали 3 варианта рагу — кубанский, северный и по‑московски. Это готовые идеи для сытного ужина: с максимумом овощей, с характерной ягодной кислинкой или «всё сразу» — мясо, крупа и овощи в одной кастрюле. Если хочется рагу с максимумом овощей и ярким томатным вкусом, подходит кубанский вариант...

Утренний бутерброд с колбасой и майонезом — это быстро, но полезным такой завтрак не назовёшь. Слишком уж в нём много соли, жира и консервантов. При этом отказываться от бутербродов необязательно: достаточно заменить начинку на что-то более интересное и полезное. Намазки — отличный вариант для тех, кто не любит долго готовить или предпочитает лёгкие завтраки. Вот пять рецептов, которые точно понравятся и взрослым, и детям. Намазка получается с лёгкой остринкой. Отлично подходит к ржаному хлебу или цельнозерновым тостам...

Пюре, макароны и гречка легко превращаются в «дежурный» гарнир, который ешь просто потому, что так привычно. Но в какой‑то момент он начинает откровенно надоедать, а фантазии на ужин уже не остаётся. Как быть? Вспомнить хорошо забытое! Ещё в советских столовых умели выходить из этого круга: на поднос попадали рис с томатом, фасоль, макароны с овощами — простые, сытные и очень домашние блюда. Сегодня их почти не готовят, а зря. Повторить их можно из обычных продуктов и за разумное время. В этой статье...