ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

Все же помнят сцену из «Девчат», где Тося Кислицына перечисляет блюда из картошки, которые умеет готовить? С выхода фильма прошло больше 60 лет, а картофель по-прежнему остаётся одним из главных продуктов на нашем столе. Мы решили расширить список героини пятью способами приготовления и подачи картофеля. Это рецепты без сложных техник и редких продуктов, но вполне могут удивить домочадцев. Список ингредиентов донельзя прост. Всего лишь 500 г картофеля, 150 г муки, одно яйцо и специи по вкусу. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и разомните в пюре...

У каждого могут быть свои причины отказаться от мяса: пост, вегетарианство, желание сэкономить или другие. Но это не значит, что питание должно стать менее сытным и сбалансированным. Если подобрать правильные продукты, рацион не станет хуже, а иногда может получиться даже интереснее. Главное — знать, на что можно заменить мясную составляющую. Мы собрали короткий чек-лист таких продуктов и несколько советов, как из них собирать полноценный обед или ужин. Камень преткновения, как всегда, белок. Именно с его недостатком чаще всего связывают миф о неполноценности постной диеты...

Про фасоль обычно вспоминают только как об источнике растительного белка. Что неудивительно, ведь в 100 г варёной фасоли его около 8 г. Это почти как в курином яйце. Но если копнуть глубже, выяснится, что это нечто большее, чем просто замена мясу для постящихся или вегетарианцев. Вот четыре причины, по которым стоит добавить фасоль в свой рацион. Клетчатка — один из ключевых компонентов здорового питания. Она поддерживает нормальную работу ЖКТ и помогает дольше сохранять чувство сытости. В фасоли много пищевых волокон — около 10 г на 100 г продукта, что считается третью дневной нормы...

Хе из баклажанов по-корейски давно перестало быть экзотикой и прочно обосновалось на наших столах как привычная овощная закуска. Хе любят за хрустинку овощей, яркий вкус и насыщенный соус со специями. В линейке «Пиканта» эта закуска появилась относительно недавно, но уже успела найти своих поклонников. Поэтому мы решили рассказать подробнее, откуда вообще взялось хе и почему основой стали именно баклажаны. Хе — это не название конкретного блюда, а целое семейство корейских закусок. История уводит нас далеко в глубь веков...

Пост — это не только отказ от мяса и молочных продуктов. В первую очередь это время осознанности, внимания к мыслям, словам и поступкам. Но жизнь при этом не останавливается, и иногда важные события (например, день рождения или другой праздник) выпадают именно на этот период. Прямого запрета на празднование нет. Важен не сам факт праздника, а его содержание. Можно отметить день спокойно, без излишеств, алкоголя и шумных развлечений. Ведь все-таки это хороший повод собрать близких по-семейному, сказать слова благодарности, сделать доброе дело...

В советских магазинах не было тех рядов с кетчупом, к которым мы привыкли сегодня. Но это не значит, что соусов не было совсем. Просто их готовили иначе, делали не из томатной пасты с крахмалом, а из настоящих овощей, бульонов и специй, по технологическим картам, выверенным с особой тщательностью. В сборнике рецептур 1982 года — настоящей библии советского общепита — соусам посвящены десятки страниц. Красные, белые, грибные, луковые... Мы выбрали семь томатных соусов и их вариаций и хотим поделиться ими с вами...

Мягкое куриное мясо, утопающее в густой и ароматной подливе, которую так вкусно было смешивать с пюре или гречкой. В детском саду это блюдо почему-то всегда съедалось до последней ложки. Даже те, кто капризничал за обедом, от такого не отказывались. Секрет был прост: готовили по строгим технологическим картам, где каждый ингредиент и каждый шаг были выверены. Сегодня приготовим это блюдо дома — по рецепту из сборника СССР, но с небольшими хитростями современной кухни. В советских столовых без него не обходилось почти ни одно второе блюдо...

Бывают ситуации, когда по разным причинам из рациона нужно исключить мясо: пост, лечебная диета, этические убеждения или просто разгрузочные дни. В эти моменты необязательно сидеть на гречке и воде. Блюда без мяса могут быть сытными, ароматными и интересными по текстуре. Овощи, крупы, яйца, сыры, бобовые и специи легко создают насыщенный вкус без привычной мясной основы. Сегодня «Пиканта» поделится четырьмя вариантами, которые помогают разнообразить повседневное меню. Запеканка — идеальный формат для экспериментов...

Котлетка с пюре или макаронами — любимая еда с детства у многих. Хрустящая корочка, сочная серединка — и чтобы подливы побольше. Но что делать, если по тем или иным причинам мяса в рационе сейчас нет? Отказываться от формата любимого блюда совсем не обязательно. «Пиканта» подготовила четыре рецепта постных котлет, которые понравятся даже убеждённым мясоедам. Залейте 100 г овсяных хлопьев 100 мл кипятка и оставьте на 20 минут. Пусть набухают, становятся мягкими — так они лучше свяжут фарш. В это время очистите и мелко нарежьте луковицу, помойте и так же мелко нарежьте 300 г шампиньонов...

8 Марта — отличный повод собраться за красивым столом. В этот день хочется цветов, весеннего настроения и чтобы всё было красиво. И совсем не хочется совершать подвиги на кухне. И это вполне реально: праздничное меню может быть эффектным и при этом не требовать больших усилий или редких ингредиентов. А чтобы упростить поиск и выбор блюд, «Пиканта» подготовила для вас несколько идей закусок и горячего. Фило — это тонкие пластины пресного теста с высоким содержанием клейковины. Такое тесто подходит для приготовления и сладостей, и более сытных закусок...

Вопрос разумных трат остаётся актуальным во все времена. Цены растут, но при этом хочется, чтобы еда была вкусной, сытной и разнообразной. Хорошая новость в том, что бюджетный ужин — это не про тотальную экономию и пустые макароны, а про грамотное планирование и простые продукты. Разберёмся, что приготовить на ужин недорого, и предложим меню ужинов на неделю без лишних трат. Первое — планирование. Меню на неделю и список покупок помогают избежать спонтанных трат на продукты, которые потом отправляются в мусор...

Многие до сих пор думают, что если суп без мяса, значит, пустой и водянистый. И сочувствующе вздыхают, когда слышат, что кто-то держит пост, диету или отказался от мяса из-за этических соображений. Но ведь на самом деле правильно подобранные ингредиенты, насыщенный бульон на овощах и специи делают блюдо сытным и ароматным. Поэтому на вопрос, бывает ли вкусный суп без мяса, «Пиканта» отвечает: конечно, да! Чтобы это доказать, в статье предлагаем три проверенных рецепта. Они подойдут и для тех, кто соблюдает Великий пост, и для тех, кто просто хочет разнообразить рацион...