ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

Когда столбик термометра переваливает за +30, последнее, что хочется делать, — крутиться у горячей плиты. В такие дни обычно готовят окрошку или холодный борщ, но бывает, что они приедаются. «Пиканта» собрала 6 рецептов летних блюд, которые не требуют долгой готовки и вполне хорошо освежают в знойную погоду. Классический испанский суп в эту подборку попал не зря. Кто, как не испанцы, знает, как спасаться от изнуряющей жары. Один свежий огурец и один сладкий перец нарежьте крупными кусками и переложите в чашу блендера...

Когда речь заходит о томатном соусе к мясу или овощам на гриле, многие сразу вспоминают кетчуп. А для пасты, рагу или пиццы привыкли брать томатную пасту. Но есть отличная альтернатива, о которой часто забывают. Это протёртая мякоть томатов, она же — пассата. В составе пассаты нет ничего лишнего: ни соли, ни сахара, ни загустителей. Только томаты. По консистенции она как жидкое пюре, а по вкусу гораздо нежнее томатной пасты или кетчупа. И с ней можно приготовить дома несколько разных соусов, потратив буквально 5–10 минут...

Когда мангал уже разгорелся, а мясо ещё далеко от готовности, гости успевают и проголодаться, и заскучать. Выручат простые закуски, которые можно приготовить заранее дома или собрать за несколько минут прямо на природе — из лаваша, сыра, свежих овощей и пары банок «Пиканта». Шашлык — одно из любимых летних блюд большинства людей, но он редко появляется на столе мгновенно. Пока мясо жарится, именно закуски помогают «перехватить» и создать ощущение настоящего пикника. В этой подборке — 7 быстрых идей:...

У итальянцев фасоль — такой же привычный продукт, как паста или оливковое масло: её добавляют в супы, рагу и даже подают как самостоятельное блюдо. Если вы хотите попробовать «по‑итальянски» дома, вот несколько простых и сытных рецептов фасоли: тосканская риболлита, паста э фаджоли и два варианта рагу, которые получаются густыми и очень ароматными. Причина проста: раньше фасоль была доступной, хорошо хранилась и надолго давала чувство сытости. В деревнях её часто называли «мясом бедняков», потому что белка в бобах много, а стоили они значительно дешевле мяса...

В начале сезона кабачки всегда радуют, а уже через пару недель кажется, что из них можно сделать только оладьи и рагу. Если вы устали от однообразия, попробуйте 5 блюд из кабачков, которые точно не успели надоесть: тушёные с фасолью, запечённые «по‑французски», фаршированные, кабачковую пиццу и хрустящие палочки к соусу. Поверьте, такие кабачки вы еще не ели! Два кабачка помойте и нарежьте кубиками 1 см. Лук очистите и нарежьте чуть мельче. На сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла...