VegU - дзен

Что берем в магазине? • Бурый рис – все больше производителей, и сортов риса продают, не подвергая обработке. Просто избегайте белого риса в разных вариациях. • Розовый рис самаркан • Красный рис • и даже черный (это не дикий – который к рису не имеет никакого отношения) • Пшено • Полба • Овес (который долго вариться, или цельные хлопья) • Булгур, содержит глютен • Перловка - богата фосфором (который обычно в больших количествах получают из рыбы), хороший гарнир. Однако содержит глютен. • Киноа, амарант (Лебеда)...

Цельные злаки. Рис можно выбирать любой: бурый, красный, дикий или их смесь. Самое главное, чтобы он был цельнозерновой и с наименьшим содержанием мышьяка. Мышьяк в природе встречается в земной коре и попадает в почву и воду, но проблема в том, что именно рис впитывает мышьяк в 10 раз больше, чем другие растения. Особый уязвимый статус риса объясняется технологией его выращивания на затопленных полях. Корневая система риса буквально вытягивает злополучный мышьяк из почвы. Однако не все так плохо, содержание мышьяка в рисе зависит от региона его произрастания...