Паста

Лапша с орехами и овощами Продолжаю делиться самыми любимыми и проверенными рецептами из кулинарной книги «Китайского исследования». Очень важно подобрать хорошую пасту и правильно ее отварить. Используйте пасту твердых сортов пшеницы, и не варите дольше 10 минут. Рецепт шикарный! Легкий и быстрый, несмотря на обилие ингредиентов. Всегда опасаюсь, когда в рецепте много «ярких» вкусовых составляющих, этот – шедевр! Другую пасту и пробовать не хочется, пока этой не наемся))) Отварная паста ¼ ст. овощного бульона 1 луковица, кольцами ½ красного болгарского перца, кубиками 2 перца халапеньо, кубиками 2 ст. брокколи, нарезанного 1 морковь, соломкой ¼ ст. свежий базилик, мелко 2 ст.л. кунжут ¼ ст. арахисового масла ¼ ст. тамари или соевого соуса 2 ст. л. белого рисового уксуса 1 ст.л. свежий имбирь, мелко 2 зуб. чеснока, мелко 2 ст.л. сиропа агавы, топинамбура (любого другого не очень густого) 1 ст. зеленого лука, мелко ¼ ст. дробленного арахиса сырого Соль по вкусу, но можно не использовать, т.к. уже есть соевый соус. Готовим: В большой сковороде пассеруем лук, перец, морковь и брокколи, в овощном бульоне, пока овощи не станут мягкими, добавьте макароны (уже готовые), базилик и кунжут и отставьте в сторону. В отдельной кастрюле смешайте арахисовое масло, соевый соус, уксус, имбирь, чеснок, сироп агавы, на среднем огне, постоянно помешивая, доведите до однородной консистенции и полейте этим соусом макароны. Хорошенько перемешайте. Украсьте зеленым луком и арахисом. Приятного аппетита!

Любите ли вы макароны так, как любят их итальянцы? Итальянцы относятся к ним крайне трепетно: в ресторанах подают блюда из только что приготовленных макарон. А в домашней кухне обязательно подают на первое. У итальянцев около 150 сортов пасты и 50 основных соусов к ним. Большая просьба не путать с отечественными рожками и ракушками, сваренными в домашних условиях!!! Очень важно правильно научиться варить пасту: - на 100 гр пасты нужен 1 литр воды; - Воду нужно солить после того, как она закипит; - и только теперь можно опускать спагетти, и !!! под прямым углом, и не в коем случае нельзя ломать!!! - варить 2-3 минуты (или если вы используете более плотные виды, то следуйте указаниям о времени варке на упаковке, кстати, обратите внимание, если производитель уверен в качестве своего продукта, то он напишет точное время варки, а не разброс вариантов). - нельзя промывать макароны водой, тем более холодной. - воду можно не сливать, а использовать для соусов; - откинув макароны на дуршлаг, необходимо практически сразу заправить их соусом, тогда они не слипнуться. @