vegans over the world cookbook

Лааб-тост — утренняя версия тайского травяного салата. Тёплый растительный «фарш», много лайма, мята и кинза на хрустящем тосте с авокадо. Ярко, свежо и бодрит. Лааб-тост с мятой и лаймом Сложность: несложно, 20 минут Порции: 1 порция Ингредиенты Хлеб: 1 толстый ломтик (60–70 г), лучше цельнозерновой Авокадо: 1/2 небольшого (60–70 г), пюрировать вилкой Растительный фарш: 80–100 г Лайм: сок 1/2 (примерно 20–25 мл), немного цедры по желанию Соус соевый (нерыбный): 1–1,5 ч. л. (10–15 мл) Рисовый сироп: 1/2 ч...

Классический тайский сом там в стиле кухни региона Исан, но вместо зелёной папайи мы используем ароматную фейхоа и сладкую хурму. Заправку из лайма, мандарина, чили, чеснока, с каплей рисового сиропа и нерыбного соуса. Хрустящий арахис, свежесть зелени и яркая кисло‑сладко‑острая палитра будет идеальным легким новогодним салатом. Блюдо подойдет людям с непереносимостью глютена. Сом там "фейхоа-хурма-мандарин" 1 порция Ингредиенты: Фейхоа 120 г (3–4 шт.), очистить от кожуры, нарезать соломкой Хурма плотная: 100 г (1 шт...

«Dirty fries» — потомок американско‑британской традиции loaded fries: хрустящий картофель, «грязно» обваленный в насыщенном соусе и посыпках. Это барная и уличная еда. Азиатским этот вариант картофеля делают умами‑приправы из Восточной и Юго‑Восточной Азии: китайский chili crisp (легендарная Lao Gan Ma родом из Гуйчжоу), корейский кочукару и японские нори. В результате получается знакомые фри, но с тем самым вкусом, за который мы любим азиатский стрит‑фуд. Сложность: легко, 25-30 минут, включая время...

Адобо — национальная классика Филиппин: простая техника тушения в уксусе, чесноке и специях появилась ещё до испанской колонизации как способ консервирования мяса в тропиках. Позже испанцы дали этому способу знакомое название adobo, но сама местная идея: кислота, соль и тепло создают насыщенный, стойкий вкус. В каждом регионе свои особенности: иногда добавляют кокосовое молоко (adobo sa gata), иногда уваривают до глазури или, наоборот, оставляют больше соуса. Версия с тофу имеет ключевые черты: яркую кисло‑солёную основу, сладость карамелизации и чесночный аромат, отлично сочетается с рисом...

Ларб — культовый салат из Лаоса и северо‑востока Таиланда (Иссан). Классический ларб делают из мяса с лаймом, подают со свежими травами, салатом из папайи и клейким рисом. В этой версии мы делаем ларб из тофу, а мандарин заменяет лайм. Готовится быстро, а текстура и аромат вызывают аппетит. Сложность: 20 минут Количество: 1 порция Основа: Заправка: 1) Кхао куа (жареная рисовая крошка): всыпьте сырой белый рис на сухую сковороду и жарьте на среднем огне, помешивая, 5–7 минут до равномерного золотистого цвета и орехового аромата...

Есть ОДИН сэндвич, который ВСЕГДА нравится всем фанатам корейской кухни. Это васаби-сэндвич с пулькоги. Если у вас остались пулькоги, то вы просто обязаны приготовить его. На самом деле, этот сэндвич очень вкусный для того, чтобы ждать остатков пулькоги, идите и готовьте их прямо сейчас! Количество: 2 сэндвича Сложность: Легко 1. В пиалке смешайте хумус и васаби. Это будет "Хумусаби". Я была в восторге от хумусаби и теперь всем его советую для сэндвичей! 2. Намажьте спред на одну из сторон каждого ломтика хлеба...

Многие уверены, что корейская кухня - это лишь корейское барбекю и пибимбап. Я надеюсь, по моему блогу видно, что корейская кухня - это нечто большее, чем просто самые известные блюда. Тем не менее, какой блог с корейскими рецептами обойдется без гриля. Пулькоги буквально переводится как “огненное мясо”. Чтобы воссоздать нужную текстуру и вкус, я использую соевое мясо GreenWise. У меня кусочки со вкусом курицы, так как я не переношу продукты с ароматизатором говядины. Но вы можете попробовать говяжий вкус, если он вам подходит...

Вот вариация несладкого хоттока, горячего жареного пирожка, с картофельно-сырной начинкой. В сочетании с традиционным сладким хоттоком у вас получится полноценное блюдо и десерт! Количество: 8 хоттоков Сложность: Средняя, расстойка теста займет примерно 1,5 часа 1. Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду. Отставьте смесь, пока она не начнет пениться, примерно на 10 минут. 2. Смешайте муку, рисовую муку, соль и растительное масло. Добавьте дрожжевую смесь, а затем медленно влейте растительное молоко...

В моём списке ингредиентов есть как знакомые вам продукты (чеснок, лук, картофель), так и незнакомые. Я понимаю, что вы можете захотеть заменить их, но многие рецепты не получатся такими вкусными или даже не получатся вовсе, если использовать заменители. Поэтому, прежде чем приступить к готовке, убедитесь, что понимаете разницу между пастой из соевых бобов и пастой из ферментированных чёрных соевых бобов. Поверьте, чаджанмён не будет таким вкусным, если приготовить его из мисо. Здесь я напишу о корейских веганских продуктах, которые покупаю на маркетплейсах...

Для корейских детей нет ничего более предсказуемого, чем приготовленный мамой горячий термос с джууком (корейской рисовой каши), когда ты плохо себя чувствуешь. Судя по корейским дорамам, один из верных способов показать, что ты кого-то любишь, не спать полночи, перемешивая эту кашу. Как и в случае с ризотто, рис здесь необходимо постоянно помешивать, чтобы высвободился крахмал, который придает блюду фирменную кремообразность. Однако джуук готовится немного дольше, чем ризотто, до тех пор, пока рис не превратится в тепло вашей нежной любви и заботы...

Чачжанмён одно из самых популярных блюд из лапши в Южной Корее. Насыщенный, блестящий, темный соус из обжаренных ферментированных соевых бобов сочетается со свежими нарезанными соломкой огурцами. Эта лапша появилась в одном ресторане китайского квартала Инчхона, поэтому большинство корейцев считают его китайским. Чачжанмён можно заказать только в корейско-китайском ресторане (то есть там, где подают блюда китайской кухни, но владельцы говорят по-корейски), и уж точно тяжело найти веганский вариант, кроме всем известной лапши бп...

Вы сейчас думаете: “Я знаю, как готовить рис, мне не нужен рецепт”. Да, обычный рис легко готовится, даже без рисоварки. Но в корейских продуктовых магазинах рис представлен в изобилии: разных цветов, марок, размеров и видов. Его важность для корейской кухни очевидна. Для корейцев приготовление риса — ежедневная рутина, такая же привычная, как чашка кофе с утра. Поэтому неудивительно, что для них идеально рассыпчатый и сочный рис — это ожидаемый результат. Но для тех, кто не знаком с секретами приготовления, «идеальный рис» не так прост...