vegans over the world cookbook

Лааб-тост — утренняя версия тайского травяного салата. Тёплый растительный «фарш», много лайма, мята и кинза на хрустящем тосте с авокадо. Ярко, свежо и бодрит. Лааб-тост с мятой и лаймом Сложность: несложно, 20 минут Порции: 1 порция Ингредиенты Хлеб: 1 толстый ломтик (60–70 г), лучше цельнозерновой Авокадо: 1/2 небольшого (60–70 г), пюрировать вилкой Растительный фарш: 80–100 г Лайм: сок 1/2 (примерно 20–25 мл), немного цедры по желанию Соус соевый (нерыбный): 1–1,5 ч. л. (10–15 мл) Рисовый сироп: 1/2 ч...

Классический тайский сом там в стиле кухни региона Исан, но вместо зелёной папайи мы используем ароматную фейхоа и сладкую хурму. Заправку из лайма, мандарина, чили, чеснока, с каплей рисового сиропа и нерыбного соуса. Хрустящий арахис, свежесть зелени и яркая кисло‑сладко‑острая палитра будет идеальным легким новогодним салатом. Блюдо подойдет людям с непереносимостью глютена. Сом там "фейхоа-хурма-мандарин" 1 порция Ингредиенты: Фейхоа 120 г (3–4 шт.), очистить от кожуры, нарезать соломкой Хурма плотная: 100 г (1 шт...

«Dirty fries» — потомок американско‑британской традиции loaded fries: хрустящий картофель, «грязно» обваленный в насыщенном соусе и посыпках. Это барная и уличная еда. Азиатским этот вариант картофеля делают умами‑приправы из Восточной и Юго‑Восточной Азии: китайский chili crisp (легендарная Lao Gan Ma родом из Гуйчжоу), корейский кочукару и японские нори. В результате получается знакомые фри, но с тем самым вкусом, за который мы любим азиатский стрит‑фуд. Сложность: легко, 25-30 минут, включая время...

Адобо — национальная классика Филиппин: простая техника тушения в уксусе, чесноке и специях появилась ещё до испанской колонизации как способ консервирования мяса в тропиках. Позже испанцы дали этому способу знакомое название adobo, но сама местная идея: кислота, соль и тепло создают насыщенный, стойкий вкус. В каждом регионе свои особенности: иногда добавляют кокосовое молоко (adobo sa gata), иногда уваривают до глазури или, наоборот, оставляют больше соуса. Версия с тофу имеет ключевые черты: яркую кисло‑солёную основу, сладость карамелизации и чесночный аромат, отлично сочетается с рисом...

Ларб — культовый салат из Лаоса и северо‑востока Таиланда (Иссан). Классический ларб делают из мяса с лаймом, подают со свежими травами, салатом из папайи и клейким рисом. В этой версии мы делаем ларб из тофу, а мандарин заменяет лайм. Готовится быстро, а текстура и аромат вызывают аппетит. Сложность: 20 минут Количество: 1 порция Основа: Заправка: 1) Кхао куа (жареная рисовая крошка): всыпьте сырой белый рис на сухую сковороду и жарьте на среднем огне, помешивая, 5–7 минут до равномерного золотистого цвета и орехового аромата...