Тофу адобо филиппинская классика. Сытный тофу с рисом
Адобо — национальная классика Филиппин: простая техника тушения в уксусе, чесноке и специях появилась ещё до испанской колонизации как способ консервирования мяса в тропиках. Позже испанцы дали этому способу знакомое название adobo, но сама местная идея: кислота, соль и тепло создают насыщенный, стойкий вкус. В каждом регионе свои особенности: иногда добавляют кокосовое молоко (adobo sa gata), иногда уваривают до глазури или, наоборот, оставляют больше соуса. Версия с тофу имеет ключевые черты: яркую кисло‑солёную основу, сладость карамелизации и чесночный аромат, отлично сочетается с рисом...