Ларб из тофу с мандарином (Лаос)
Ларб — культовый салат из Лаоса и северо‑востока Таиланда (Иссан). Классический ларб делают из мяса с лаймом, подают со свежими травами, салатом из папайи и клейким рисом. В этой версии мы делаем ларб из тофу, а мандарин заменяет лайм. Готовится быстро, а текстура и аромат вызывают аппетит. Сложность: 20 минут Количество: 1 порция Основа: Заправка: 1) Кхао куа (жареная рисовая крошка): всыпьте сырой белый рис на сухую сковороду и жарьте на среднем огне, помешивая, 5–7 минут до равномерного золотистого цвета и орехового аромата...