Владимир Гордеев. Рецепты: чревоугодие каждый день

Главное национальное дачное блюдо. Рецепт посвящается Юрию Деточкину и фильму "Берегись автомобиля". Этап 1. Кабачки (подготовка) Кабачки вымой (если молодые — кожуру не счищай, она тонкая и вкусная). Нарежь кружочками толщиной примерно 0,5–0,7 см. Слишком тонко не режь — это не чипсы. Этап 2. Мука (для тех, кому делать нечего) В тарелку насыпь муку, добавь соль и перец, перемешай. Обваляй каждый кружочек кабачка в муке с двух сторон. Лишнюю муку стряхни, чтобы она не горела на сковороде. Этап 3...

Классика русского погреба. Долгое ожидание и волшебный вкус. Этап 1. Подготовка (основа) На дно эмалированной или стеклянной тары уложить часть листьев смородины и вишни. Этап 2. Укладка (слоями) Плотными рядами выложить чистые яблоки, перекладывая их оставшимися листьями и мятой. Этап 3. Заливка (душа погреба) Приготовить заливку: в тёплой воде растворить сахар, соль и ржаную муку (муку предварительно развести в небольшом количестве воды до однородности). Довести до кипения и остудить. Этап 4. Заливка и гнёт Залить яблоки холодной заливкой...

Ничего лишнего. Для фрикаделек: Для супа: Этап 1. Фрикадельки (основа) Фарш смешать с солью, перцем, тимьяном и рубленой петрушкой. Сформировать небольшие шарики. Если фрикадельки заморожены — не размораживать, кидать прямо в кипящий бульон. Этап 2. Бульон (база) В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить сушёные коренья пастернака и сельдерея. Варить 10 минут. Этап 3. Овощи (гуща) Добавить картофель кубиками, стебли сельдерея, помидоры. Варить 10 минут. Этап 4. Фрикадельки (главное) Опустить фрикадельки в кипящий суп...

Простое дачное блюдо, которое буржуазия так и не попробовала. Этап 1. Лук и чеснок (основа) Лук режь перьями и обжаривай на масле до прозрачности. Добавь чеснок, прогревай минутку где-то. Этап 2. Сельдерей и перец (хруст) Сельдерей режь по диагонали, перец — крупно, а не как для салата с крабовыми палочками. Добавь к луку и обжаривай 3–4 минуты. Этап 3. Помидоры (сочность) Помидоры — дольками. Добь в сковороду. Туши 5–7 минут. Этап 4. Тимьян и финал Добавь тимьян, соль, перец. Туши под крышкой на слабом огне 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими...