Постные рецепты

Конфликт "города с деревней" через конфликт "мясное VS постное". 📋 1. ИНГРЕДИЕНТЫ Этап 1. Киноа (основа) Киноа промыть, отварить до готовности (15–20 минут). Зёрнышки должны раскрыться и стать мягкими. Этап 2. Лук и морковь (постная база) Лук мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, обжаривать 3 минуты. Смешать с отваренным киноа. Посолить, поперчить. Этап 3. Перцы (оболочка) Перцы вымыть, срезать верхушки, удалить семена. Нафаршировать их начинкой, но не слишком плотно...

Рецепт из советского фильма 1989 года "Убегающий август". По сюжету, 45-летний инженер из Ленинграда едет отдыхать с привлекательной молодой девушкой, с которой познакомился случайно. Этап 1. Макароны (основа) Отварить ракушки в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг. Сохранить полстакана воды, в которой варились макароны. Этап 2. Черемша (солирует) Черемшу мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить черемшу 1–2 минуты, чтобы она отдала свой аромат маслу. Этап 3. Помидор (свежесть) Помидор нарезать кубиками, отправить в сковороду...

Рецепт к фильму «Демидовы», почерпнутый из исторической трилогии Е. Федорова «Каменный Пояс». Этап 1. Грибы, картофель и пшено (основа) Шампиньоны нарезать пластинами и обжарить на сухой сковороде до выпаривания влаги и лёгкой корочки. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить. Отправить туда нарезанный кубиками картофель и промытое пшено. Варить 10 минут. Этап 2. Зажарка (душа супа) Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить томатную пасту, душицу (орегано) и тимьян...

Фасоль, грибы, соевый соус и ритм Гонконга. Этап 1. Подготовка (перекличка перед забегом) Фасоль моем, обрезаем хвостики, режем на кусочки по 3–4 см. Шампиньоны нарезаем пластинами. Чеснок рубим крупно, имбирь — тонкими полосками. Времени на красоту нет, Гонконг не ждёт. Этап 2. Соус (топливо) В маленькой миске смешиваем соевый соус, сахар и кориандр. Сахар должен разойтись. Это наша зажигательная смесь. Этап 3. Обжарка (дыхание вока) Сковороду (можно не вок, а любую толстостенную) раскаляем до дымка...

Прованс на тарелке: трава, масло и спор из-за территории и воды. Этап 1. Зелень (поле) Салат-латук и мизуну порвать руками на крупные куски. Мы не режим ножом — мы работаем, как крестьяне в поле: руками, грубо, но с душой. Щавель нашинковать тонкими полосками — он даст кислинку без всякого уксуса. Этап 2. Аромат (Прованс) Зелёный лук и зелёный чеснок порубить щедро, не мельчить. С тимьяна оборвать листочки, стебли выбросить. Тимьян — это сам запах французской деревни, сухой травы и солнца. Этап 3...

Кто здесь зверь? В корейской деревне Гоксон всё начинается с галлюциногенных грибов. Труп, найденный в окрестностях, — с признаками отравления. Потом — новые смерти. Потом — бешенство, сыпь, конвульсии. Потом уже не понять, кто болен, а кто здоров. Кто человек, а кто зверь. Грибы в этом супе — первая нота. Но главная нота — твенджан. Корейская ферментированная соевая паста, которая бродит в темноте месяцами, а иногда и годами. Она меняет свою природу, пока никто не видит. А потом выходит на свет — и всё вокруг приобретает её вкус...