Собрание

Эта книга рвёт мозг. Мы прикасаемся к полярной теории происхождения арийской цивилизации в знаменитой книге известного индийского ученого Б. Г. Тилака (1856–1920), в которой он утверждает, анализируя древнейшие памятники литературы, Веды и Авесту, что прародина арьев существовала в арктическом регионе, а последнее оледенение вытеснило арийские расы с севера на земли Европы. Индийский ученый увидел в древних текстах точное отражение не только исторических, астрономических, но и геофизических реалий, связанных с Заполярьем...

Пребывая в неизбывной тоске по Гималаям и Каракоруму, где как раз только-только начался весенний треккинговый и восходительный сезон, приготовила знаковое для тех местечек блюдо - вездеподаваемый и поголовно бесконечно любимый как местными, так и понаехавшими - знаменитый Дал Бат. Дал‑бат (правильнее дал‑бхат) имеет две обязательные составляющие: вареный рис (бхат) и густую чечевичную похлёбку (дал). Дальше идут дополнения, но не меньше двух: варенные сезонные овощи (таркари) и острая приправа или соус (ачар или пикли)...

История повелительницы специй Тило, обладающей магическим даром видеть прошлое и будущее и помогать людям, подбирая для них волшебные специи. Тило изо дня в день должна соблюдать три строгих правила: никогда не покидать магазинчик специй, в котором работает, не прикасаться к другим людям и не использовать магию специй в личных целях. "Тило. Я - Повелительница Специй. Мне подвластны не только они. Минералы, металлы, земля, песок, камень. Драгоценные камни в их холодном и чистом свечении. Жидкости, на поверхности которых радужные переливы буквально ослепляют ваши глаза...

С наступающим Новым годом!

Недавно в телеграм канале "Новости Шпицбергена" упомянули книгу "Арктический клуб любителей карри" индийско-британской писательницы Дани Редд. Как человек, помешанный на Арктике и Индии (вот такой вот фьюжн), я поняла, что жить дальше без этой книги я не хочу и не буду. И вот книга у меня! Прочитана она бала сразу, как говорится, запоем. Второй раз буду читать медленно, "с карандашом в руке", фиксируя идеи и рецепты. Слоган книги сразу нашёл отклик в моём "гастрономическом" сердце: "ПУТЬ К СЕБЕ ЛЕЖИТ ЧЕРЕЗ ЖЕЛУДОК"...

Левантийская закуска бабагануш – это крем из баклажанов с обязательным добавлением чеснока, лимонного сока и кунжутной пасты тахини (вы можете встретить ее в магазинах также под названием «урбеч из кунжута»), при этом пропорции каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение. Дополнительно можно добавить к крему оливковое масло, тогда он получится более нежным и гладким. Бабагануш входит в состав традиционных закусок – мезе – которые всегда на столе по умолчанию. Едят его зачёрпывая из миски кусками лепёшки, которые отрывают руками...

Посвящается светлой памяти большого ученого-этнографа Светланы Васильевны Жарниковой. «… ищут Гиперборею – «Землю за северным ветром» посреди Северного Ледовитого океана. Главное доказательство расположения древнего континента – карта Меркатора. «Где-то за северным ветром Бореем существовала сказочно прекрасная страна, в центре которой находилась главная гора мира – Меру. Откуда известно? Из многочисленных письменных свидетельств, оставленных древними авторами. И, конечно, свидетельства историков древности...