Интересные меню

Рецепты "индийских" блюд из советского учебника "Зарубежная кухня" (авторы Ю. М. Новожёнов и Л. Н. Сопина) ну очень сильно адаптированы под реалии советской пищевой промышленности. Они просты в приготовлении и не пугают количеством ингредиентов, используемых настоящей индийской кухней. Но всё равно авторы не смогли увернуться от редких в СССР пряностей: имбиря, куркумы, смеси карри и т.д. Может быть в московских и ленинградских ресторанах снабжение было "на высоте" и рецепты ещё можно было как-то применить в жизнь...

Суп картофельный с яблоками и луком-пореем Картофель — 650 г, яблоки — 200 г, морковь — 100 г, лук-порей — 130 г, масло сливочное — 2 ст. л., тмин сушёный — 1 ч. л., перец молотый черный — по вкусу, сметана — по желанию для подачи, бульон овощной — 1 л, растительное масло для пассеровки. Картофель нарезать кубиками примерно по 1,5 см. Лук-порей промыть, нарезать полукольцами. Морковь и яблоки без кожуры порезать на мелкие кубики или потереть на крупной терке. Спассеровать лук и морковь в растительном масле, добавить сливочное масло и обжаривать ещё 2 минуты...

Национальная кухня Индии - то, что вы должны точно попробовать в жизни. Давно замечено, что все люди делятся на два гастротипа: кто-то влюбляется в индийскую кухню навсегда, кто-то её сразу не любит. Как и в любом другом огромном регионе, кухня Индии не однородна, в каждом штате кухня своя, но есть одна, общая для всех и неизменная составляющая - пряная смесь легендарных специй "масала", самая фундаментальная из которых - карри. В Индии карри пахнет всё: еда, одежда, люди, города, вселенная. Пожалуй, самый известный в России индийский город - Мумбаи, он же старый добрый Бомбей...

По церковному календарю 7 марта - день почитания памяти святого Маврикия и 70 воинов, мучеников Апамейских. Апамея Сирийская - город античной эпохи в Северной Сирии на реке Оронт. В этот день Великого поста постимся по-сирийски: Салат из нута с баклажанами и мятой 1 банка консервированного нута, 5-7 помидоров черри, 1 небольшой баклажан, маслины, оливковое масло, небольшой пучок мяты, зелень кинзы по желанию, лимонный сок, соль, кумин, кориандр, молотый перец. Баклажан нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета (можно обжарить на сковороде-гриль), посолить...

Салат из капусты с черносливом Суп овощной со стручковой фасолью Каша с апельсинами Салат из капусты с черносливом капуста белокочанная 400 г чернослив без косточек 100 г морковь 1 шт яблоко 1 шт соль, сахар лимонный сок Капусту и морковь нарежьте соломкой, добавьте соль, сахар и нарезанное соломкой яблоко. Чернослив замочите, после набухания нарежьте мелкой соломкой. Все продукты соедините, заправьте соком лимона и дайте настояться. Суп овощной со стручковой фасолью капуста цветная 600 г...