Олеся Тимофеева | Кето-рецепты и цикличное кето

Когда убираешь из завтрака яйца, первое ощущение примерно такое: — Ну и что теперь есть? Потому что яйца очень удобные. Омлет, глазунья, варёные яйца — пять минут, и вопрос закрыт. А если ещё добавить условие «палео», привычный список сокращается сильнее: нет каши, хлеба, творога, йогурта, сыра. Но это совершенно не означает, что утром остаётся жевать салатный лист с авокадо. Я собрала семь нормальных завтраков: с мясом, рыбой, овощами, картофелем, бататом, фруктами. Все без яиц, круп, молочных продуктов и бобовых...

Посмотрите на две тарелки. На одной — мясо, овощи, авокадо и оливковое масло. На другой — примерно то же самое. Первая может быть кето. Вторая — палео. Отсюда закономерный вопрос: а разница вообще есть? Или палео — это просто кето, из которого зачем-то убрали сыр и сливки? Разница есть. Причём довольно принципиальная. Кето определяет, сколько углеводов вы едите и происходит ли при этом переход к кетозу. Палео в первую очередь определяет, из каких продуктов собран рацион. Если понять эту разницу, дальше всё становится гораздо проще...

На кето довольно легко попасть в ловушку. Сначала питание даёт хороший результат: становится спокойнее аппетит, снижается вес, проще обходиться без сладкого и постоянных перекусов. И постепенно появляется вполне логичная мысль: раз мне это помогло, значит, теперь углеводы нельзя возвращать вообще. Потом к этой мысли добавляется тревога вокруг самого кетоза. Съела больше ягод, показатели кетонов снизились — значит, «всё испортила». Добавила продукт, который раньше исключала, — кажется, что весь предыдущий результат сейчас исчезнет...

Красивое меню на неделю — прекрасно. А потом наступает вторник. Утром надо быстро собраться, в обед работа, вечером никто не хочет провести полтора часа у плиты. Поэтому сегодня не «идеальный рацион», а один обычный рабочий день. Без редких продуктов. Без пяти контейнеров на каждый приём пищи. И без требования провести воскресенье в обнимку с кухонными весами. Это пример, а не индивидуальный рацион. Количество еды стоит подстраивать под свой аппетит, задачи и привычный режим. На одну порцию: Яйца приготовьте так, как любите: омлет, глазунья, скрэмбл...