Выпечка

Панкейки — это такая еда, которая сразу делает утро чуть лучше. Даже если за окном серо, кофе ещё не подействовал, а настроение где-то между «не трогайте меня» и «зачем я вообще проснулась». Но на кето с панкейками всё не так просто. Обычные панкейки — это мука, сахар, молоко, иногда сироп сверху. Вкусно, спору нет. Но по углеводам это маленький сладкий аттракцион для сахара и инсулина. Поэтому низкоуглеводная версия должна решить сразу три задачи: И вот этот рецепт как раз пытается попасть в ту...

Иногда очень хочется обычного печенья. Такого, чтобы было мягкое внутри, чуть рассыпчатое, с кусочками шоколада, с ореховым ароматом и нормальным ощущением десерта. Хорошая новость: печенье проще всего можно сделать низкоуглеводным. Без пшеничной муки, без обычного сахара, с тёмным шоколадом и миндальной мукой. Получается очень достойный и вкусный домашний вариант. Особенно если понимать несколько нюансов. В обычном печенье главные источники углеводов — пшеничная мука, сахар и сладкий шоколад. Здесь схема другая...

Есть такие десерты, которые лучше сразу нарезать на маленькие кусочки, убрать в контейнер и не оставлять один на один с собой. Потому что сочетание шоколада, арахисовой пасты и карамельной начинки — это не просто вкусно. Это очень вкусно. И это эти батончики. По идее это низкоуглеводная версия батончика в стиле Сникерса: снизу песочная основа из миндальной муки, в середине мягкий арахисово-карамельный слой, сверху шоколадная глазурь. Без сахара, без пшеничной муки, без обычной карамели и без магазинного сиропа...

Это быстрый десерт на одну порцию, который готовится в микроволновке примерно за 1-2 минуты, в зависимости от мощности микроволновки. Здесь всё просто: яичный белок, миндальная паста, какао, ваниль, стевия, щепотка соды и соли. Смешали, поставили в микроволновку, достали и можно есть. В этом варианте сладость даёт стевия или другой низкоуглеводный подсластитель, шоколадный вкус — какао без сахара, а основу и жирность — миндальная паста. Миндальная паста здесь важна. Она делает десерт мягче, жирнее и насыщеннее, даёт текстуру, которая ближе к настоящему брауни...

В основе рецепта сливочный сыр, яйца, кокосовое масло, миндальная и кокосовая мука, какао и подсластитель. Получается плотная, мягкая шоколадная выпечка, которую можно вписать в низкоуглеводное питание без обычного сахара, муки и резких углеводных качелей. Это десерт, не основа питания, не завтрак на каждый день и не волшебная еда, которую можно есть без ограничений. Но как вариант к кофе, когда хочется шоколадного вкуса и нормального ощущения жизни, рецепт очень даже рабочий. В обычных брауни обычно есть сахар, пшеничная мука и часто ещё шоколад с сахаром...

Шоколадные кето-пончики не жарятся в масле, не требуют дрожжей, не содержат пшеничной муки и сахара. По сути, это нежная шоколадная выпечка на яйцах, миндальной муке, какао и сливочном масле. А если сверху добавить простую сливочную глазурь, получается уже не «диетическая замена», а вполне себе десерт, который можно поставить на стол и не оправдываться. Но имейте в виду, что это не то ПП, где мало калорий. Это полезный десерт, но отнюдь не диетический. Главный секрет здесь не в миндальной муке и даже не в какао, а во взбитых белках...