Десерты

🔸 Кето — ✅ да 🔸 Палео — ✅ да, с заменой эритрита на мёд или кленовый сироп (в небольших количествах) 🔸 Веганам и постящимся — ✅ да 🔸 Без молочки, без глютена, без яиц — ✅ да 🔸 Детям — ✅ да, отличная замена магазинному варенью Универсальный рецепт. Один из тех, что должен быть в арсенале у каждой женщины, следящей за питанием. Магазинное варенье — это, по сути, сахарный сироп с ароматом фруктов. В банке клубничного варенья 50-65% сахара. Одна столовая ложка = 12-15 г сахара = почти 3 чайные ложки...

Whoopie pie (вупи пай) — американский десерт: два мягких пышных печенья-«пирожка», между которыми — сливочная прослойка. Что-то среднее между макарон и маленьким бисквитным сэндвичем. Совместимость: 🔸 Кето — ✅ да 🔸 Палео — ✅ да, этот рецепт изначально без молочки (крем на кокосе). Единственное — подсластитель. Для строгого палео меняем аллюлозу на мёд или кленовый сироп Осенний десерт, в который влюбляешься с первого укуса. Два мягких пряных печенья с тыквой и тёплыми специями, а между ними — воздушный кокосовый крем...

🔸 Кето — ✅ да, идеально 🔸 Палео — ⚠️ с оговорками. Сливки = молочка, не палео. Заменяем на кокосовые сливки — получается полноценный палео-вариант Даю рецепт с двумя версиями. На холодный вечер, когда хочется обнять себя изнутри чем-то тёплым и шоколадным. Густой, насыщенный, бархатистый — без сахара, без молока, без чувства вины. 10 минут у плиты — и в руках кружка, которая согревает и успокаивает. Обычное какао из магазина — это 20-25 г сахара в одной порции, плюс растительные жиры и загустители...

Фадж (fudge) — это классическая американо-британская сладость, что-то среднее между мягкой конфетой, помадкой и шоколадной плиткой. Тает во рту, плотная, но нежная текстура. Русский аналог — шоколадная помадка или шоколадные трюфельные квадратики. Самое близкое — «шоколадная помадка». Нежнейший десерт, который тает во рту. Сливочно-шоколадная помадка с хрустящими грецкими орехами сверху — такая, что сложно поверить, что это полезно. Идеальный ответ на вечернюю тягу к сладкому, когда хочется «что-то к чаю»...

Маслянистая рассыпчатая основа из миндальной муки. Сверху — лимонный крем с выраженной кислинкой, который застывает в холодильнике до идеальной текстуры между курдом и чизкейком. Припорошить пудрой из эритритола — и перед вами десерт, от которого невозможно отличить «обычный» лимонный бар из кондитерской. Пять ингредиентов. Сорок минут в духовке. Никакого сахара, никакой пшеничной муки, никакого чувства вины. Это тот десерт, который хочется летом, когда шоколад кажется слишком тяжёлым, а хочется чего-то свежего, яркого, с кислинкой...

Три ингредиента. Духовка вместо дегидратора. Тонкие ягодные пластинки, которые сворачиваются в рулончики — как фруктовые роллы из детства, только без сахара, без красителей, без сиропа. Клубника и малина дают натуральный яркий вкус. Эритритол — сладость без углеводов. Духовка на минимальной температуре медленно высушивает пюре в тонкую эластичную пастилу. 16 калорий в одном рулончике — это даже не десерт, а невесомый перекус, который можно себе позволить без малейшего чувства вины. Дети обожают...