Десерты

Густой горячий напиток с насыщенным шоколадным вкусом, сливками, корицей и лёгкой кофейной горчинкой. Он подходит для холодного утра, вечернего отдыха или вместо десерта, когда хочется чего-то тёплого и шоколадного. Растворимый кофе здесь не превращает какао в латте. Небольшое количество делает вкус какао глубже и убирает лишнюю приторность. Кофе можно не добавлять, но с ним напиток получается выразительнее. В оригинальном рецепте используется жидкое кокосовое молоко из пакета, а не густые кокосовые сливки из банки...

Мягкие пончики из кокосовой муки запекаются в духовке, а не жарятся в масле. Сверху — густая сливочная карамель с поджаренной кокосовой стружкой и тонкие полоски тёмного шоколада. Рецепт не самый быстрый: нужно испечь основу и отдельно приготовить покрытие. Зато пончики получаются нарядными и вполне подходят для десерта к праздничному столу. Количество: 8 пончиков Подготовка: около 20 минут Приготовление: около 30 минут Масло МСТ можно заменить таким же количеством растопленного кокосового масла...

Шоколад и острый перец кажутся странным сочетанием только до первой пробы. Какао даёт плотный горьковатый вкус, корица добавляет тепло, а кайенский перец проявляется уже в послевкусии. Получается не просто сладкое печенье, а десерт с характером — насыщенный, пряный и совсем не похожий на привычную кето-выпечку. Основой здесь служит кокосовая мука. В ней много клетчатки, она хорошо впитывает влагу и позволяет приготовить печенье без пшеничной муки, крахмала и орехов. Но работать с ней нужно аккуратно:...

Эггног — традиционный сливочно-яичный напиток с ванилью и пряностями. По вкусу он напоминает смесь гоголя-моголя, растаявшего мороженого и густого молочного коктейля. В классическом варианте в него часто добавляют сахар и алкоголь, поэтому обычный эггног для кето не подходит. Но рецепт легко переделать: сахар заменить эритритом, молочную основу собрать из жирных сливок и несладкого кокосового молока, а ром оставить по желанию. Получается насыщенный десертный напиток с корицей, ванилью и мягким сливочным вкусом...

Тыква на кето — продукт спорный только на первый взгляд. Да, в ней есть углеводы. Но если не есть её кастрюлями, а использовать как основу для десерта, крема, запеканки или соуса, она отлично вписывается в низкоуглеводный рацион. Я тыкву использую часто. Тем более сейчас её у нас стали продавать почти круглый год. Для кето-десертов тыква вообще очень удачная: даёт мягкую сладость, красивый цвет, нежную текстуру и хорошо сочетается со сливочным сыром, корицей, ванилью и пряностями. Сегодня — кето-тарталетки с тыквенно-сырной начинкой...

Эти шоколадные кето-брауни-капкейки не на пшеничной муке, не на сахаре и даже не на миндальной муке. Основа необычная — чёрные соевые бобы. Да, звучит подозрительно. Шоколадный капкейк из бобов — это не та фраза, от которой человек сразу бежит за формочками. Но в низкоуглеводной выпечке бобы иногда работают удивительно хорошо: дают влажность, плотность, структуру и почти не чувствуются, если всё правильно промыть, пробить блендером и не пожалеть какао. Главное — сделать всё аккуратно. Потому что если плохо измельчить бобы или взять слабое какао, десерт может уйти в странный «бобовый» привкус...