Олеся Тимофеева | Кето-рецепты без сахара

Есть десерты, которые “на всякий случай”, а есть те, которые реально спасают: когда хочется сладкого, но без качелей по аппетиту и сахару. Этот сметанный чиа-крем — из второй категории 😌 Он делается за пару минут, а через час превращается в густой, нежный крем. И главный бонус: его можно использовать как крем для торта — получится плотный, толстый слой, который держит форму. Важно: это кето-история, но углеводы всё равно есть — из сметаны/ягод/орехов (просто без добавленного сахара)...

Знаете это чувство, когда планируешь одно, а выходит лучше? 😄 Я хотела сделать жиробомбочки, но случайно получились реальные конфеты. Всё потому, что я растопила масло, а надо было брать просто размягчённое. Но результат — огонь: это отличный #кетодесерт, который делается за 5 минут и отлично идёт с чаем/кофе 👍🏻 У меня получилось 5 больших конфет в формочках для кексов. ✅ Вкусно, сытно, идеально с чаем или кофе 😋 Черёмуховую муку можно заменить на: Арахисовую муку можно заменить на: 2 ст...

Бывает такое настроение: вроде и не голодная, и в целом всё ок… но мозг тихонько шепчет: “Сделай что-нибудь уютное. Кексик. К чаю.” 😄 И вот тут обычно начинаются качели: то ли забить и съесть “что придётся”, то ли героически печь сложный торт с тремя слоями крема, то ли просто вкусный кекс. Этот бисквит — из серии “быстро, просто, кето”. Никакой муки, минимум возни, и на выходе — нежный ягодный вкус. А если добавить крем — вообще получится торт 👍🏻 Ингредиенты: ✅ С чаем — отлично...

Любителям кокоса посвящается! 🥥 Это прямо супер-хюгге средство от стресса, уныния и “мне бы завернуться в плед и исчезнуть”. И да — когда простуда подкрадывается, горло першит, кашель намекает — такой напиток ощущается как мягкая тёплая поддержка. На сочетание кокоса и имбиря меня натолкнули кето блогеры, а тут ещё и молоко в магазине, имбирь в холодильнике — ну всё, вселенная не просто намекнула, она ткнула носом 😄 Начала пить — и поняла: чай получается мягкий, обволакивающий, кокос даёт уют, а имбирь раскрывается в послевкусии… но обжигает нежно, без агрессии...

Захотелось выпечки, но я же пока живу без муки. И тут вспомнилось простое спасение: свекловичная клетчатка — это тот самый балласт “и входит, и выходит” 👌🏻 А чтобы добавить “боевого настроя” (и лёгкий антикандидный вайб) — взяла корицы 💪🏻 Получилось чуть суховато, зато под сметанку — самое то. Я пока без сметаны, съела с малиновым сиропом 🤤 ⚠️ Важное уточнение: запеканка не “нулевая”. Углеводы всё же есть — из творога (и немного из эритрита/добавок — в зависимости от марки)...

Всем привет! В эфире воскресная выпечка — та самая, когда хочется “что-нибудь к кофе”, но без сахара, муки и лишней драмы 😄 Сегодня — шоколадно-арахисовые кето-печенья. Пахнут жареным арахисом, получаются рассыпчатые, вкусные, и вообще это тот редкий случай, когда кето-выпечка максимально похожа на обычную. 😋 В итоге: аромат жареного арахиса, структура рассыпчатая, вкус — прям “печенька-печенька”. Вообще кето-печенье — это одно из блюд, которое больше всего напоминает углеводную выпечку...

Я думала, что все и так знают, как печь эту булочку, но в ВК посыпались вопросы — значит, делаю отдельную статью. Это тот самый быстрый кето-хлебушек, который спасает, когда хочется нормальный бутерброд, а не “погрызть огурец и сделать вид, что так и надо” 😄 ✔️ Я делаю в чашке для бульона — получается аккуратная круглая булочка удобного размера. Потом легко разрезать пополам и собрать бутер. 📍 Клетчатка: можно заменить на конопляную. А если вы такое едите и нт запрета на продукты — кукурузную/овсяную/пшеничную, но они не растворяются и могут ощущаться крупинками...

Как-то так вышло, что я ни разу не готовила лук-порей. В салаты — да, легко. А вот тепловая обработка у меня почему-то ассоциировалась с тем самым синим супом из “Бриджит Джонс” 🤢 Хотя тут вообще не суп, а нормальный кето-ужин: сытный, простой и очень “домашний”. И вот однажды в холодильнике оказался порей и курица — звёзды сошлись. На моём любимом принципе “быстро и без лишних энергозатрат” родилось блюдо: 🍗 1) Курицу режем на средние кусочки, обжариваем в толстостенной сковороде на сильно-среднем огне (у меня 7 из 9)...

Я долго пыталась приручить льняную муку именно в сладкой выпечке — и каждый раз выходило… ну, скажем так, “полезно”. Есть её я могла только в хлебе. Но наконец-то получилось вкусно, и я собрала рецепт, который реально хочется повторять. Делюсь 👍🏻 Сразу совет: сначала сделайте пробную мини-версию в микроволновке (в 2 раза меньше). Если вкус “ваш” — тогда уже замешивайте полную норму и выпекайте в духовке. Льняная мука заходит не всем. Нужно: Как делать: 🔻 В микроволновке получается чуть суховато, но очень вкусно, если есть со сметаной...

За что люблю кето — за простоту. Раньше, когда нужно было “быстро что-то приготовить”, покупались пельмени. Но вот правда жизни: каждое блюдо ниже насыщает лучше, не оставляет тяжести и готовится в 2–3 раза быстрее, чем вы ждёте, пока пельмени всплывут и перестанут изображать подводную лодку. Я собрала быстрые блюда из последних своих фото — то, что делаю регулярно, без героизма и танцев с бубном. 1️⃣ 7 минут — обжарить говяжий фарш с куркумой. Вприкуску с огурчиком. 2️⃣ 7 минут — пожарить сазана на сливочном масле...

Если честно — я сама не ожидала. Испекла кето-хлеб на кефире, и он получился прям зачётный: мягкий, нежный, не “резиновый кирпич”, а нормальный хлебушек, по которому многие на кето скучают. Так что рецептом делюсь 👍🏻 Делала на льняной муке, но уже вижу, что буду модифицировать и под другие варианты — эксперименты продолжатся 😉 Фото: Олеся Тимофеева, личный архив 🥚 Что нужно ✅ 2 яйца ✅ 1/2 стакана кефира (его так мало, что можно не бояться углеводов, на булку хлеба их количество будет совсем небольшим, к тому же...

🥥 На выходных особенно хочется чего-нибудь сладенького — такого, чтобы “поставила чайник и уже счастлива”. На днях попался рецепт макарун, зашла, а там совсем не то, чего я ждала увидеть, и я поняла: ну как тут не попробовать это “американское кокосовое печенье”, которое, кажется, знают все американцы с малых лет. И да, сразу разберём путаницу, в которую и я попалась. Макарун или макарон? Фото: chatgpt Макарун vs макарон — это не одно и то же Макарун (macaroon) Это кокосовое печенье на основе белка...