Сад и огород с Олегом Телеповым

В предыдущих статьях мы выяснили: вкус и запах - это честные сигналы о пользе. Рецепторы работают как точные биодатчики, считывая аминокислоты и летучие вещества. Но есть нюанс. Между точным сигналом рецептора и тем, что мы осознаём как «вкус», стоит мощный посредник - наш мозг. Он может значительно изменить сигнал. Разговор идет не о том, что из совершенно безвкусного овоща наш мозг может сделать деликатес и наоборот. Нет конечно. Но может сместить ваше восприятие в ту или иную сторону. Разберёмся, где заканчивается химия и начинается психология...

Современная селекция десятилетиями боролась с горечью, делая овощи слаще и мягче. В погоне за приятным вкусом мы, сами того не подозревая, лишили их главного — природных защитных механизмов, которые в малых дозах весьма полезны для нашего организма. Мы привыкли думать, что «вкусно» - это обязательно сладко или хотя бы приятно. А если овощ горчит, значит, он испортился или просто плохой. Но это не всегда так. В мире растений горечь - это не редко сигнал повышенной биологической активности. Растению выгодно, чтобы его плоды съели (для распространения семян), поэтому они часто сладкие...

Мы доверяем своему вкусу, выбирая самые ароматные плоды, полагая, что они и есть самые полезные. Но наш язык и нос — несовершенные детекторы. Они улавливают одни ценные вещества, но совершенно слепы к другим, и ключ к осознанному выбору — понимать эту разницу. В первой части цикла мы выяснили: вкус и аромат - это не просто удовольствие, а сигнал нашего организма о наличии полезных веществ. Но здесь есть подвох. Наш «биосканер» (язык и нос) не всесилен. Он отлично распознает одни группы веществ, но совершенно слеп к другим...

Многие замечали, что зимние магазинные овощи сильно отличаются от летних, выращенных на грядке. Красивый внешний вид часто скрывает отсутствие выраженного вкуса и запаха. Вместо насыщенного аромата - слабый травянистый запах или вовсе его отсутствие. Принято считать, что отсутствие вкуса - это лишь гастрономический недостаток. Однако с точки зрения биологии вкус и аромат имеют конкретную функцию. Это сигнальная система. Наши органы чувств настроены на определение химического состава пищи, и слабый сигнал часто указывает на сниженную концентрацию определенных веществ...

В последние годы в сети сторонники органического и регенеративного земледелия разгоняют тему, что овощи, выращенные органическим методом, в 10, 20, а то и в 50 раз полезнее тех, что мы покупаем в магазине. Часто это пишут не продавцы органической продукции, а блогеры, которые учат нас выращивать «правильную» еду. Цель кажется благородной. Но наука говорит другое: эти утверждения не просто преувеличены - они могут нанести реальный вред вашему здоровью. Давайте разберёмся, что показывают большие научные анализы, а не эмоциональные видео блогеров...

Открытие цикла ризофагии - большое событие для фундаментальной науки Оно добавляет ещё один канал питания растений и ещё один механизм управления микробами растением. Для огородника это знание расширяет картину мира: становится понятно, почему «живая почва» важна, а стерильность может быть во вред. Но важно честно сказать: значительная часть популярных рекомендаций «как усилить ризофагию» сегодня держится не на прямых полевых научных экспериментах именно по ризофагии, а на общей логике околоприродного подхода (поддерживать микробиоту, органическое вещество и структуру почвы)...

Явление ризофагии — реальный научный факт, открывающий новые грани питания растений. Но популярность этой темы среди сторонников околоприродных методов породила вольные трактовки. Анализ одного из таких видео показывает, как осторожная научная гипотеза превращается в историю о гарантированном «супер-урожае» без болезней и вредителей. В продолжение темы ризофагии и более обширного цикла статей о питании растений. На днях посмотрел видео от одного из блогеров на Ютубе. Назовем его «блогер Р». Называется...

Бывших коллег и тех кто сейчас служит в РТВ поздравляю с профессиональным праздником! Однокурсники 2019 - 1987

Если вы думали, что растения мирно сосуществуют с почвенными микробами, готовьтесь к сюрпризу. Отношения больше напоминают контролируемую эксплуатацию: приманить, впустить, атаковать, получить питание, выпустить ослабленных «доноров». Всё это — ризофагия, процесс, где корень выступает в роли стратега и скотовода. Расскажу, как это открыли и что видят учёные в микроскоп. Отделю реальные открытия от мифов Я уже останавливался на этом моменте ранее: Но в сети появляются сказки по этому поводу. Есть повод поговорить об этом подробней...

В соцсетях и профильных изданиях полно историй об идеальных органических фермах, доказывающих, что «можно жить иначе». Но эти примеры — лишь верхушка айсберга. Когда учёные анализируют не единичные успехи, а тысячи хозяйств по всему миру, картина меняется. В среднем органические системы проигрывают в урожайности 15-25%, а глобальный переход на них потребует распашки новых территорий размером с целый континент. Главный вывод с порога В ближайшее время полный глобальный отказ от конвенционального...

В спорах «минералки» и «органики» я выбрал свою сторону: мне ближе симбиотрофный тип питания. Но этот выбор — не слепая вера, а осознанное предпочтение после изучения обеих точек зрения. Я понимаю ограничения природных методов и не считаю магазинную продукцию «ядом». Моя цель — не идеальная чистота, а разумный баланс между пользой, трудом и здравым смыслом. Нужно таки прояснить мою позицию, чтобы избежать не правильного понимания уже сказанного. И необходимости отвечать много раз на одни и те же вопросы...

Упорное противостояние сторонников минеральных и органических удобрений напоминает спор о том, какой инструмент лучше — молоток или пила. Ответ зависит от задачи. Так и здесь: истинный разлом пролегает между антропогенным управлением питанием, где всем командует человек, и симбиотрофным, где растение регулирует свои потребности через микробиом. Это выбор не между химией и органикой, а между контролем и сотрудничеством. Двадцать лет в садоводческих сообществах идёт "война". Одни клянут минеральные удобрения, другие их защищают как панацею, третьи ищут компромисс...