Анатомия вкуса. Часть 11: трава, сидераты, покровные
Погоня за быстрым питанием через навоз часто оборачивается потерей вкуса. Альтернатива — работа с почвенной экосистемой через мульчу и покровные культуры. Их сила не в мгновенной отдаче азота, а в запуске сложных биологических процессов: медленное разложение травы стимулирует микоризу, а многовидовые смеси сидератов создают в почве уникальный «коктейль» сигналов. Это заставляет каждое растение — будь то томат, капуста или салат — активировать свою генетическую программу по производству того самого вкуса, аромата и пользы, которые мы ценим...