Рецепты от Светланы Печенкиной

На мой вкус это лучший печёночный паштет из всех возможных. Он очень нежной консистенции, чуть маслянистый, идеально мажется на хлеб. И он потрясающе вкусный! Ни один паштет, приготовленный на сковородке, с морковью и прочими овощными добавками, не идёт ни в какое сравнение. Делать его очень несложно. А если у вас есть сувид, то процесс становится ещё проще. Ингредиенты: Куриная печень - 1 кг Куриные яйца - 3 шт. Соль нитритная или обычная - 15 г Перец чёрный молотый - 1 г Мускатный орех - 1 г Сливки 20% - 180 мл Лук репчатый - 1 шт...

Вариантов приготовления форшмака много. Мне, например, встречался вариант, в котором используется белая булка, замоченная в подкисленной уксусом воде, ещё добавляют обжаренный в растительном или сливочном масле репчатый лук, кто-то использует яблоко, кто-то категорически против. Знаю даже вариант с сыром. Это уж совсем экзотично, на мой взгляд. Я делаю форшмак по этому рецепту много лет. Когда-то узнала его от подруги, живущей в Израиле, попробовала и поняла, что он идеален! Поделюсь с вами, может для кого-то именно такой вариант покажется тем самым...

Почему нестандартный? Всё просто. Кабачков довольно много, а в готовом хлебе их определить невозможно. Вкус совершенно особенный, нежный, я бы даже сказала - сочный. Но кабачок не угадывается. А если использовать цукини, да не снимать кожуру, то мелкие зелёные вкрапления будут выглядеть как морская капуста. Впрочем, многие, кто этот хлеб попробовал, уверенно говорят - с морской капустой!)) А вот и нет! Хлеб с кабачками Ингредиенты: Мука в/с - 600 г Кабачки - 400 г Сок кабачков+вода - 300 г Соль - 2 ч...

Эта выпечка прекрасна по всем параметрам. Во-первых - замешивается 2-3 минуты и только в миксере. Во-вторых - выпекать можно в любой форме. Я, например, люблю этот хлеб в виде лаваша - высотой 3-4 см. Но можно и повыше сделать, если взять форму меньшего размера. Ну и в-третьих - это вкусный хлеб. Он не крошится при разрезании, он не "резиновый" и несколько дней проживания в хлебнице остаётся мягким и свежим. Ингредиенты: Мука - 500 г Дрожжи (сухие) - 8 г Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Растительное масло - 1 ст...

Когда мой сын был маленьким, он часто произносил странную со стороны фразу: "Мама сварила компот! Значит будет пирог". Какая связь, спросите вы? Да прямая. Если компот из сухофруктов варится, то часть их идёт в начинку для пирога. Потому что грех выбрасывать вкусную курагу, чернослив, да и яблоки-груши бывают в сухофруктах очень вкусные. Сливаю компот через сито, выбираю самые симпатичные фрукты и измельчаю их блендером или в измельчителе. Если начинка получается слишком жидкой, загущаю её измельчённым...