Увлечённая

Главная Премиум Видео Статьи Ролики Подборки

Поддержите автораПеревод на любую сумму

Подключите ПремиумЭксклюзивные публикации

Рецепты из моего личного дневника (премиум-подписка)

МОТИ

Еда для здоровья. Рецепты и советы

#Теориякондитера

несладкие вкусные блюда)

пироги печенье кексы

отзывы по ресторанам кафе и прочим общепитам

оригинальный декор и кондитерские украшения

простые и вкусные рецепты для Паши и всех кто хочет научиться готовить

вкусняшки нашей кондитерской)

Все подборки

Электрическая вафельница. Как приготовить несладкие вкусные вафли дома

О маленькой игрушке, которую завела себе больше на потеху . я уже рассказывала. Вот она, миниатюрная вафельница диаметром 10 см и с единственной функцией - включить и нагреть. Больше не единой опции или вариативности. А оно мне и надо, тем более в выходные с помощницей - внучкой. Выпекается быстро - это плюс, нагревается крышка - это минус. Приходится орудовать щипчиками, прихватками или привыкшими к горячему - пальцами. Рецепты, которые предлагаются в инструкции - полный отстой. На 1 яйцо стакан муки? это ж слипнется, пардон...

4 дня назад

Вафельница электрическая. Мой выбор

Помню много десятков лет назад одним из свадебных подарков была вафельница. Тяжелая мощная плохомоющаяся. Тем не менее вафли в ней получались вкусные - хрустящие, накрученные на деревянную палочку. Пока росла стопочка испеченных вафель на тарелочке, проходящий мимо член семьи потихоньку тырил себе в рот и часть порции не дожидалась начинения сгущенкой, ибо болталась у кого-то уже в пузе. Сладкие тоненькие вафли остались в далеком прошлом и желание к ним вернуться не приходило. зато мне очень захотелось...

1 неделю назад

Самые вкусные Пасхальные угощения. Готовим сами

В этом году на подготовку Пасхального стола мне потребовалось три дня. Это необходимое время для приготовления Творожных Пасок (4 штуки), куличей двух видов - ванильные дрожжевые (с вяленой клюквой в этом году), и новый рецепт творожных дрожжевых с цитрусом (лимонная цедра и апельсиновые цукаты) и маком, и яйца красили по любимому способу (луковая шелуха и бумага с гибискусом), и удачно опробовали трендовый в этом году вариант - космический в белую точечку. Еще сделали и 4 вида мармелада, который пошел на декор и как самостоятельное угощение...

1 неделю назад

Процессы. В одной деже ванильная с клюквой - наш семейный рецепт). В другой деже эксперимент - творожная дрожжевая, будет с лимоном и апельсиновыми цукатами с маком. А сверху макоронаж с миндальными лепестками..... Покажу что получится))

2 недели назад

Пасхальный декор из пластичного шоколада

Для декора в этом году решила сделать вот таких цыплят - их уже немало)) целая птицеферма набирается. Это пластичный шоколад. Надо только найти ( а их оооочень много на маркетплейсах) полюбившийся молд (форма силиконовая). Делаете по рецепту, переносите в кондитерский мешок и заливаете форму. Плюс этого рецепта что его многократно можно использовать. надо только чуть подогреть в микроволновке...

2 недели назад

Как приготовить творожный кекс с вяленой клюквой

Люблю кексы - и за скорость приготовления, и за легкость приготовления, и конечно за вкус. В моей библиотеке их достаточно, добавляю творожный. Если не сказать что там творог, то и не догадаешься. Влажный, сочный, а с сухофруктами и цукатами вообще красавчик. В этот раз я добавила вяленую клюкву, но можно и другие, на Ваш вкус. С апельсиновыми цукатами тоже зачётно получится. Так как у меня была гостевая подача, я добавила соус из садовой клюквы ( клюква с сахаром, заваренные кукурузным крахмалом) - очень заманчиво выглядит и сразу статус десерта возрастает...

2 недели назад

Как приготовить Загудай и запеченного Омуля

Этими рецептами со мной поделились местные буряты, для которых Байкальский омуль не деликатес, а обычная еда. но для меня подарок - 3 замороженных омуля - это невероятный гастрономический кайф и я основательно подошла к его приготовлению...

3 недели назад

Завершился мой рабочий кондитерский зимний сезон. Он был сложный, работы было очень много. Но 100% великолепная обратная связь от гостей - благодарность за то что и как мы делаем - была огромной поддержкой. Сезон выстояли, натиски многочисленных тургрупп выдержали. Мы - молодцы! Я уже в дороге домой и почти отоспалась. На днях начну писать и размещать обещанные и новые рецепты, продолжу творить и экспериментировать) Дождитесь меня! 🙏 Завтра перелет до столицы, потом поезд до РнД, и начнется кулинарное творчество межсезонья. Для премиум подписчиков уникальные отработанные вкусные рецепты и ответы подсказки на все Ваши вопросы! До скорой встречи! ❤️

3 недели назад

Вафельная крошка роялтин. Как приготовить

Обещала про вафельную крошку. Роялтин! Рецепт: В равных пропорциях 1:1:1:1 смешать ручным миксером мягкое сливочноемасло (72,5 достаточно), белок, сах пудра, пшеничная мука. Просто до однородной смеси...

1 месяц назад

Подготовка Орехов к работе кондитера

У меня начался процесс подготовки к сезону. Что я делаю. Заготовка Орехов. Грецкий, фундук, кешью, арахис, кедровый. Делюсь советами: *орехи мою ( грецкие перебираю на наличие перегородок)откидываю на сито...

2 месяца назад

Домашние творожные сырки. Лимонные. Безумно вкусное лакомство

Наконец-то получился тот сырок из детства. Я очень хорошо помню лимонные сырки в желтой глазури, почему то сейчас, несмотря на многообразие на полках магазинов, такого нет. И что может быть лучше домашнего варианта. Нежный и сливочный), не очень сладкий. Делюсь рецептом. Ниже базовый рецепт для лимонного сырка. Можно белый шоколад поменять на молочный и сок\цедру лимона на апельсин. Будет шикарный шоколадный апельсин (он на фото в темной глазури). Можно делать ванильный и добавить конфитюр ягодный в центр, можно карамельный со сгущенкой...

3 месяца назад

Современный декор. Шоколадная печать

Попробовала сделать декоративные оттиски шоколадом. Для этого потребуется сургучная латунная печать ( на ВБ много вариантов, можно заказать индивидуальный оттиск) и правильно темперировать шоколад. Получается красиво, но охлаждения хватает...

3 месяца назад

Скрыли публикацию

1,0×