Увлечённая

Решила написать отдельный комментарий к процессу приготовления этого замечательного торта. Недавно обсуждали их с Подписчиком моего канала и думаю что это будет полезно для многих тоже. Рецепт найдете...

Очень изысканная начинка, которая полюбилась многим почитателям десерта МОТИ. Серединку я делаю из красной смородины, основную начинку на ароматизированных сливках с потрясающей природной химией лаванды и анчан чая (синей матчи). Небесный цвет теста достигается благодаря природному красителю) Центр: Смородиновое компоте (количество ориентировочно на 12шт) мне нравится когда в начинке чувствуется ягода поэтому я не пробиваю блендером смородину , а стараюсь сохранить ягоды почти целыми и очень аккуратно...

В этом рецепте используются и желтки, и вероятно, благодаря их присутствию, с одной стороны, коржи хрустящие и рассыпчатые, а с другой стороны, не разваливаются в руках и имеют силу. Тесто очень хорошо раскатывается до тончайшего состояния. Из этого количества (общий объем чуть более 1000г) получается 10-11 коржей (отвешивайте ор по 90г). В готовом виде коржи приблизительно 26х26 см, так что точно можно собрать торт диаметром 22-24 см. Коржи имеют слоистую структуру, это замечательно. Приготовьте для теста следующие ингредиенты: 1...

Очень люблю натуральные ингредиенты, а к запахам и вкусу лимона мяты апельсина имею пожизненную слабость. Нравится. Печенье с трещинками зачастую без жидких добавок, но сегодня мы добавим натуральный фреш лимона и апельсина, измельчим натуральную мяту и получим фееричный запах и вкус. Печенья, и лимонно-мятное, и апельсиновое готовятся по одинаковой технологии, НО!!! в лимонном варианте, за счет добавления листьев натуральной мяты, тесто получается чуть-чуть нежнее и можно добавить буквально пару ложек муки...

Недавно закончила отработку трех видов кукисов, получила восторженные отзывы фокус группы, подредактировала техкарты и делюсь рецептом приготовления. Для того чтобы приготовить тесто, необходимо выполнить три операции - они одинаковые для всех вариантов, только будем менять составы. первое действие: Смешать в планетарном миксере (насадка весло\лопатка) масло сливочное 82,5% (не твердое и немягкое, но чтобы насадка проворачивала) с сахаром и третьим ингредиентом (вареная сгущенка, ореховое пралине, белая сгущенка)...

Недавно я рассказывала как сделать многослойную начинку для бенто тортика. На тот момент я еще пробовала разные муссовые рецепты для его покрытия. Мне очень нравится вариант муссовых бентиков в силиконовых формах - корзинки, кристаллы, сердечки и прочее. Нюанс в том что все эти формы немного отличаются друг от друга по размерам, да и начинка можнт быть чуть больше и чуть меньше. так что идеально точно рассчитать количество муссовой начинки не получится - привожу ориентировочное количество - его хватит на одну корзинку и один малыш "вихрь"...

Это новогоднее лакомство меня приводит в восторг. Это не про торты, крема и воздушные десерты. Тут длинная история. Длинная как его время приготовления и длинная потому что моментальное поедание и сиюминутное ощущение вкуса это не про него. Он большой и крепкий, в одном грамме его внутреннего содержания феерический букет запахов, текстур и вкуса. Наесться можно маленьким кусочком. Запить горячим именно чаем... обязательно. Его важное преимущество - богатое составляющее и очень длинный срок хранения - можно до весны, а можно и больше...

Бенто торты я делаю исключительно муссовые, они конечно больше похожи на огромное пирожное, но извините, покрывать и выравнивать тортики весом около 500г это того не стОит. В данном случае чем меньше торт, тем больше уходит на него внимания и времени. А желающие купить его считают что чем меньше тем дешевле. Это не так. И на выручку приходят муссовые формы ор размера 11х7см - их сейчас много: корзиночки, кристаллы, цветки, под тирамису, сердца и прочее. И конечно, оптимальный вариант делать их сразу несколько...

Запеканка из творога по этому рецепту получается невероятно вкусная и подобна нежнейшему крему. С легкостью может претендовать на звание десерта. Потрясающий аромат придает цедра апельсина, а верхний сливочный слой с ягодами влюбит в себя даже самых привередливых едоков) Готовится запеканка в два этапа - сначала замешивается и выпекается до полуготовности творожный слой, а потом заливается сметанным соусом и ягодами, и допекается до готовности. Ингредиенты для творожного слоя: 2 пачки творога 9%...

Этот вид мармелада давно привлек мое внимание и мысль создать НАШ мармелад синего цвета не давала покоя. Получить красивый цвет путем смешения только натуральных ингредиентов - такая задача стоялапередомной. никаких красителей. Почему именно этот вид мармелада? Потому что он вызревает несколько дней и корочка засахаривается и при нажатии издает хруст. Идеальное представление Байкальского льда - красивый цвет, трещинки с хрустом, метановые пузыри. Пробовала создавать трещины с помощью пашмание - турецких сладких волокон по типу нашей сахарной ваты, но они таяли даже в теплом сиропе...

Когда меня спрашивают о самой популярной начинке МОТИ, я на задумываясь отвечаю - груша дор блю. У меня есть группа фанатов, которые ничего кроме этого не заказывают. А только говорят - еще и еще. Потребляют их в большом количестве - с шампанским или мартини) Но мне же хочется разнообразия и понимая вкус любителей СЫРА (я к ним тоже отношусь...) я разработала СЫРНОЕ ассорти - с тремя самыми популярными начинками - камамбер, бри и соответственно, третий, дор блю. Объединяющий их все ингредиент - сыр,...

Его называют банана брэд или банановый хлеб, но это звучит слишком просто для такого вкусного изделия. Его рецептом поделилась моя подруга кондитер, и я с ним постоянно экспериментирую - что-то добавляю или изменяю количества ингредиентов, экспериментирую с добавками и формами. Вчера приготовила обновленный вариант и успокоилась - нравится. Какие критерии? Моё привередливое окружение, привыкшее к тому что у нас дома десерты всегда, а основная еда... немного реже))) улопала с чаем и не оставила ни кусочка...