Рецепты из моего личного дневника (премиум-подписка)

Если Вы любите лимоны и всё такое кисленькое (как я) - то этот рецепт Вам подойдет. Вся прелесть этого варианта в быстроте его приготовления , в простоте исходного начала, без наворотов и выкрутасов. Сочность начинки сражает наповал... если хотите подсластить конечно можно сверху добавить обожженную меренгу, но мне нравится именно эта французская классика. Вуаля) На диаметр 26см для пышки основы понадобится: 60г сахара 1 желток 70г сливочного масла 72,5% 3ст.л. молока щепотка соли 200г просеянной муки Приготовление: в планетарном миксере насадка лопата или просто в миске...

Вступительное слово относительно этого десерта я уже опубликовала. Этот десерт относится к одному из самых любимых мною. Нежная текстура, мягкий утонченный вкус и эстетическое наслаждение от внешнего вида - все сошлось. Предварительно об этом было здесь Несмотря на простоту ингредиентов , есть нюансы, которые необходимо учитывать при приготовлении. В принципе, так бывает с каждым десертом. Прелюдия закончена и я приступаю к приготовлению) Для чизкейка дикметром 24 см и весом ориентировочно 1,5кг...

У меня была задача - разработать технологию приготовления кофейного печенья. Что ж тут сложного - подумала я. Ан нет. не так всё просто. Потому что все найденные варианты это просто с какао, в лучшем случае с кипятком растворимого кофе. А мне надо чтоб рассыпчатое, со вкусом натурального кофе и цвет светло коричневый приятный, планируется формовка котиков,для кофейни. И начались эксперименты - и разные пропорции кофе и варианты с какао, и готовила кофе-пасту, и... конечно же пришла к варианту, которых...

Этот медовик побил все рекорды по популярности, по скорости приготовления, по низкой себестоимости, и конечно, по вкусности))) В чем преимущество этого рецепта. Не надо использовать кольца для выпечки. Тесто выливается в застеленный силиконизированным пергаментом противень 60х40см (!) и из этого будет заготовка на 1,5 торта диаметром 26см. Если у Вас обычная духовка, уменьшите количество в 2 раза или выпекайте в два захода (каждый раз новый замес) Можно собрать прямоугольный торт, можно вырезать круги кольцом после выпечки...

Я его искала долго - проанализировала много рецептов известных кондитеров. По ингредиентам и их количеству сразу часть была отброшена в сторону. По начинке у очень многих сложно выкрутасные, а мне важно чтобы готовить было легко и удобно. По крему очень многие предлагают тяжелые начинки - ооочень много масла и творожного сыра, тоже переработала. И не забываем про себестоимость. В итоге результат очень устроил. И очень понравился моим дегустаторам) И я выкладываю его техкарту для всех кто подключил...

Этот список из 23 наименований давно и по умолчанию у меня в голове, и постоянно поддерживаю наличие того или иного. Вам с удовольствием порекомендую что необходимо, что лучше выбрать, и где приобрести самый оптимальный вариант Инструменты 1. Весы электронные (и ювелирные) Выбор электронных весов не притязателен, особых требований к ним нет.Главное чтобы удобно было Вам работать. Мне нравятся со стеклянной черной платформой и минимумом доп опций -только все самое главное. На любом маркетплейсе...