Рецепты из моего личного дневника (премиум-подписка)

Пирожное Брауни отличает от других десертов невероятное количество в составе качественного шоколада. Для его приготовления необходим темный не менее 52% шоколад, и это уже уровень кондитерских каллет (шоколад продают в кондитерских магазинах или можно найти на маркетплейсе). Помимо шоколада необходимо сливочное масло. И представьте себе смесь шоколада с маслом - помните что такое шоколадное масло? я по детству помню. Втихаря грызли пачки с ним)) но в сегодняшнем дне те продукты которые я приобретаю для его приготовления - это высокий уровень по качеству да и по цене в том числе...

торт который не дает мне покоя. Он на первый взгляд, несложный... но столько нюансов. Но я его побеждаю, еще не завершила все эксперименты, но результат мне нравися. И да, по стоимости он в тарифе премиум. Играюсь разными вариантами с целью снизить себестоимость без ухудшения качественных и вкусовых характеристик. Уверена что получится. итак, базовый классический отработанный рецепт (на миндальной муке 100% и заварном сливочном креме) на диаметр 18 см ингредиенты на коржи (6штук) 200г белка 200г...

Данный рецепт отработан таким большим количеством этих миниатюрных пирожных, что у всех должно получиться. Обратить внимание необходимо на: Для приготовления 38-40 пирожных мадлен (порция в зависимости от вида формы) понадобится на тесто : 200 г яиц С1 (ор 4шт) 150 г сахара 240 г сливочного масла 82,5% (высшее качество) 75 г молока любой жирности 40 г меда (жидкого, желательно светлого) 260 г просеянной пшеничной муки 10 г разрыхлителя Ваниль щепотка соли 3г ярко-зеленой матчи (идеально: церемониальная...

Это премиум-вариант получился на базе основной классики заваренной на желтках рецепт смотрите здесь 200г страчателлы (именно такая расфасовка продается в метро) и выглядит вот так вот так она выглядит Приготовление: выдержанную (минимум 12 часов) сливочно-молочную...

на основе скорректированной классической вариации приготовления мороженого на заваривании желтков (англез) - самый лучший по моему мнению вариант, ссылка на подробную статью здесь я приготовила вкусное апельсиновое мороженое. В этом случае добавляла свежевыжатый апельсиновый сок (150г) на сливочно-молочную базу 600г (с перевесом в сторону сливок) и цукаты которые я делаю сама - они нежные и нетвердые, поэтому очень гармонично сочетаются с текстурой мороженого. Их рецепт тут Получается и выглядит вот так Что касается фисташкового, тут добавляю на порцию 2 ч...

Я давно подбиралась к этому рецепту и проводила разные эксперименты, меняя ингредиенты и их соотношения. Пробовала вариант и с натуральным йогуртом, но он оказался немного безвкусным и менее выразительным. Поэтому все-таки сочетание качественной сметаны и сливок, вместе с натуральным сосновым сиропом (из молодых сосновых шишек) дало отличный результат. Моя фокус группа определила это мороженое как супервкусное и я очень довольна. Для приготовления потребуется всего три ингредиента: 1. сметана...