Увлечённая

Обещала про вафельную крошку. Роялтин! Рецепт: В равных пропорциях 1:1:1:1 смешать ручным миксером мягкое сливочноемасло (72,5 достаточно), белок, сах пудра, пшеничная мука. Просто до однородной смеси...

У меня начался процесс подготовки к сезону. Что я делаю. Заготовка Орехов. Грецкий, фундук, кешью, арахис, кедровый. Делюсь советами: *орехи мою ( грецкие перебираю на наличие перегородок)откидываю на сито...

Наконец-то получился тот сырок из детства. Я очень хорошо помню лимонные сырки в желтой глазури, почему то сейчас, несмотря на многообразие на полках магазинов, такого нет. И что может быть лучше домашнего варианта. Нежный и сливочный), не очень сладкий. Делюсь рецептом. Ниже базовый рецепт для лимонного сырка. Можно белый шоколад поменять на молочный и сок\цедру лимона на апельсин. Будет шикарный шоколадный апельсин (он на фото в темной глазури). Можно делать ванильный и добавить конфитюр ягодный в центр, можно карамельный со сгущенкой...

Попробовала сделать декоративные оттиски шоколадом. Для этого потребуется сургучная латунная печать ( на ВБ много вариантов, можно заказать индивидуальный оттиск) и правильно темперировать шоколад. Получается красиво, но охлаждения хватает...

Если в рецепте приготовления кекса заменить часть сахара на инверт, то он будет свежим намного дольше. Процесс черствления замедлится и влажность удержится и сохранится. Но тут важен грамотный расчет на снижение количества сахара и уменьшение жидкости в рецептуре...